Armand Crespo inaugure un nouveau restaurant à Nice, dirigé par deux chefs récompensés par le Gault & Millau

Armand Crespo, figure emblématique de la gastronomie niçoise, ouvre un nouveau chapitre avec son restaurant Colita à Nice. À la tête de cette initiative, deux chefs prometteurs, Carlos Gomez et Daniele Lamboglia, tous deux mis en avant par le Gault & Millau, apportent leur créativité aux influences latines. Situé rue Catherine Ségurane, cet établissement se profile comme une ode à une cuisine raffinée et accessible, alliant ensemble tradition et innovation au cœur de la cité azuréenne.

Pourquoi Armand Crespo a-t-il décidé de créer un nouveau restaurant à Nice?

Armand Crespo, figure emblématique de la gastronomie niçoise, ajoute une nouvelle pierre à son édifice avec l’ouverture de Colita, situé au 20, rue Catherine Ségurane. Après plusieurs succès dans ce domaine, ce restaurant est sa huitième réalisation. En choisissant cette voie, il s’inscrit dans un contexte à la fois riche de l’histoire culinaire de la région et en phase avec les tendances actuelles. Nice a toujours été un carrefour de cultures, et Colita se veut le reflet de cette diversité.

Implanté dans une artère récemment revitalisée, Colita représente une synergie entre la cuisine colombienne et italienne, tout en gardant l’empreinte locale. Ce choix est stratégiquement aligné avec l’évolution dynamique de la ville. Armand a su détecter l’opportunité de se positionner dans un quartier en pleine mutation, riche en potentiel. La proximité du Palais Ségurane, un hôtel-boutique en vogue, renforce encore davantage son attrait pour les amateurs de bonnes tables.

Quels chefs innovants dirigent le restaurant Colita?

Le cœur de Colita bat sous la direction de deux chefs remarquables, Carlos Gomez et Daniele Lamboglia, tous deux honorés par le Gault & Millau comme espoirs de la cuisine contemporaine. Ce choix ne s’est pas fait par hasard. Armand Crespo a souhaité s’entourer des meilleurs talents pour offrir une expérience inégalée. Les créateurs de ces plats innovants apportent une touche raffinée, marquée par leurs racines colombienne et italienne.

Leurs menus présentent une diversité de saveurs, faisant également partie d’une démarche sensitive et artistique. L’alliance de différentes influences offre aux convives une expérience sensorielle inédite, rendu possible par la maîtrise des techniques culinaires modernes. Ensemble, ces chefs concoctent des plats tels que artichauts à la braise, tataki de magret de canard accompagné d’une espuma de petits pois et divers ceviches.

Quelles sont les spécialités de la carte de Colita?

S’attacher à des ingrédients de qualité est un impératif dans cette nouvelle adresse, et cela se remarque immédiatement à travers le menu. Colita dévoile des plats raffinés à des prix accessibles, où la créativité est de mise. Voici un échantillon de ce que l’on peut découvrir:

  • Ceviche de dorade préparé avec des agrumes frais
  • Pluma de cochon servie avec des tentacules de calamar
  • Morue sauce hollandaise aux algues
  • Desserts à partir de 9 euros pour conclure le repas en beauté

Comment l’emplacement influence-t-il l’attractivité de Colita?

Le choix stratégique de rue Ségurane, une nouvelle artère en plein essor, donne un coup de fouet à l’expérience du visiteur. Cette rue bénéficie d’une métamorphose avec des trottoirs élargis et un cadre propice à la flânerie. En s’installant ici, Armand Crespo et son équipe s’associent à un essor culturel et gastronomique, rendant Colita encore plus captivant pour les gourmets.

Pourquoi Armand Crespo valorise-t-il la créativité de ses chefs?

Dans le cadre de ce nouveau restaurant, la volonté d’Armand est claire: encourager la créativité et le partage des savoir-faire des chefs. Cette dynamique de collaboration promet d’apporter des plats qui non seulement enflamment les papilles, mais racontent également une histoire. Le guide Gault & Millau célèbre chaque année de nouvelles voix dans le milieu culinaire, et Armand souhaite participer à ce mouvement en collaboration avec ses chefs. Cette union vise à offrir une cuisine qui va au-delà de la simple satiété, mais qui invite à la découverte.

Quel est le message derrière cette nouvelle initiative culinaire?

En inaugurant Colita, Armand Crespo cherche à insuffler un vent de fraîcheur au paysage gastronomique niçois. L’idée n’est pas seulement d’ouvrir un restaurant, mais de créer une communauté gourmande où le partage et la convivialité sont au cœur de chaque repas. La diversité des cultures culinaires fait la richesse de ce lieu où chaque assiette témoigne d’une passion, d’une histoire personnelle.

Colita, c’est plus qu’un simple restaurant, c’est un espace où chaque détail a son importance et où les talents se fondent dans une harmonie parfaite, prête à régaler les visiteurs. Ce projet ambitieux s’inscrit dans le cadre d’un nouvel élan artistique au sein de Nice, une plateforme où la gastronomie devient un véritable spectacle.

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L’inauguration du restaurant Colita dans la rue Ségurane à Nice, sous la direction des chefs récompensés par le Gault & Millau, Carlos Gomez et Daniele Lamboglia, marque une nouvelle ère pour la gastronomie niçoise. Ce projet innovant met en avant une cuisine aux influences latines, fusionnant des traditions colombiennes et italiennes avec une touche originale. Les plats, tels que les artichauts à la braise et le tataki de magret de canard, s’annoncent déjà comme des incontournables.

La localisation du restaurant au sein du Palais Ségurane, un hôtel-boutique récemment rénové, souligne l’attractivité croissante de ce quartier. L’alliance entre l’expérience d’Armand Crespo et les talents des deux chefs promet d’offrir une expérience culinaire enrichissante. Les convives peuvent s’attendre à une atmosphère conviviale, favorisant les échanges et les découvertes gustatives.

Avec des prix abordables, allant de 13 à 31 euros pour les plats et un menu déjeuner à 23 euros, Colita se positionne comme un choix accessible pour ceux qui souhaitent savourer une gastronomie raffinée sans compromettre leur budget. Ainsi, cette ouverture célèbre non seulement des talents culinaires, mais également un esprit de communauté et de partage.

Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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