Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍽️ 250 g de beurre doux | 🧅 4 échalotes grises |
| 🍷 15 cl de vin blanc sec | 🍋 5 cl de vinaigre de vin blanc |
| 🧂 Sel | 🌶️ Poivre blanc du moulin |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🧄 Couteau |
| 🔪 Planche à découper | 🍽️ Fouet |
| 🥄 Spatule | ⚖️ Balance de cuisine |
| 🍷 Verre doseur | 🥣 Récipient pour le beurre |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 15 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 5 minutes
ETAPE 1: Épluchez et émincez finement les échalotes pour libérer toute leur saveur dans la sauce.
ETAPE 2: Dans une casserole, ajoutez les échalotes, le vin blanc sec, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel.
ETAPE 3: Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise, environ 5 minutes, pour concentrer les arômes.
ETAPE 4: Retirez la casserole du feu et laissez tiédir, puis incorporez progressivement des morceaux de beurre froid en fouettant.
ETAPE 5: Lorsque le beurre est complètement intégré et que la sauce est lisse, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.
Pour réussir un beurre blanc savoureux à la maison, commencez par rassembler des ingrédients de qualité comme des échalotes, du vin blanc et du vinaigre blanc. La cuisson doit se faire lentement pour permettre aux saveurs de s’intensifier. Pensez à couper le beurre en morceaux et à l’incorporer progressivement lors de la cuisson.
Pour éviter que votre sauce ne tourne, gardez une attention particulière à la température. En cas de problème, il existe des astuces faciles pour rattraper votre préparation. Enfin, servez votre beurre blanc accompagné de vos plats préférés, tels que des poissons ou des fruits de mer, pour apporter une touche de sophistication à vos repas.
