Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍞 50 g de farine type 45 | 🥛 6 cl de lait tiède |
| 🍰 15 g de levure de boulanger fraîche | 🍬 1 cuillère à soupe de sucre en poudre |
| 🥚 1 jaune d’œuf | 🍞 200 g de farine |
| 🍬 100 g de sucre | 🧈 40 g de beurre à température ambiante |
| 🥚 2 œufs entiers | 🌾 3 g de sel |
Ustensiles
| 🍞 Saladier | 🥄 Cuilère en bois |
| 🔥 Four | 🍮 Moule à pandoro |
| 🎛️ Thermomètre de cuisine | ⚖️ Pèse-ingredients |
| 🥛 Chauffe-lait | 📏 Couteau |
| 🧁 Spatule | ✨ Passoire |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 1 heure 5 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
- ETAPE 1 : Dans un saladier, délayez 15 g de levure de boulanger fraîche dans 6 cl de lait tiède.
- ETAPE 2 : Ajoutez 50 g de farine type 45 et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- ETAPE 3 : Incorporez ensuite 1 jaune d’œuf et mélangez encore jusqu’à homogénéité.
- ETAPE 4 : Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- ETAPE 5 : Dans un autre saladier, mélangez 200 g de farine, 100 g de sucre et 2 œufs entiers.
- ETAPE 6 : Après le repos, ajoutez le mélange de pâte précédemment préparé à ce mélange et pétrissez pendant 10 minutes.
- ETAPE 7 : Ajoutez 40 g de beurre à température ambiante et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- ETAPE 8 : Formez une boule, placez-la dans un saladier beurré et couvrez-la pour un temps de repos de 1 heure.
- ETAPE 9 : Préchauffez le four à 170°C et beurrez votre moule à pandoro avant de l’utiliser.
- ETAPE 10 : Une fois la pâte reposée, versez-la dans le moule et enfournez pendant 10 minutes à 170°C.
- ETAPE 11 : Ensuite, réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant environ 50 minutes.
- ETAPE 12 : Laissez le pandoro refroidir avant de le démouler et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Préparer un Pandoro authentique à la maison nécessite de suivre une recette précise et des étapes réfléchies. Commencez par réaliser un levain avec de la levure de boulanger et du lait tiède, pour ensuite mélanger les ingrédients secs avec soin. La cuisson joue également un rôle clé : un premier temps à une température plus élevée suivie d’une baisse pour assurer une texture moelleuse et aérée.
Enfin, n’oubliez pas de saupoudrer votre Pandoro de sucre glace à la fin pour un superbe rendu visuel et un goût subtilement sucré. En respectant ces instructions, le résultat final sera un gâteau traditionnel qui séduira toute la famille lors des fêtes.
