Comment préparer un pulled pork tendre et juteux à la maison

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍖 1 rôti de porc (800 g) 🧅 2 petits oignons
🥫 200 ml de sauce BBQ 🍅 100 ml de ketchup
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🧂 Sel et sucre de canne
🍏 Vinaigre de cidre (15 cl) 🍎 Jus de pomme (15 cl)

Ustensiles

🔪 Couteau de chef 🥣 Bol de mélange
🧂 Cuillère à soupe 🌡️ Thermomètre de cuisine
🔥 Barbecue ou four 📏 Règle ou mesureur
⚖️ Balance de cuisine 🍖 Plaque de cuisson
🍽️ Assiette de service 🥄 Cuillère en bois
@lesepaisses

Effiloché d’aubergines façon pulled pork/beef 🍆 – Poignardez fort votre aubergine et enfournez la sans l’assaisonner à 200 pendant 30 min environ (comme d’hab you know mon four) – une fois sortie, piquez le bout avec une fourchette pour pas vous bruler et coupez la en deux – avec une autre fourchette, effilochez la en essayant de ne pas prendre trop de peau (juste pour le rendu pulled viande, sinon c’est super bon lol) – placez toute cette chair dans un saladier et ajouter de l’ail en poudre, du sel, du paprika fumé, de l’huile d’olive – étalez sur un papier cuisson et enfournez à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien bien rôti Pour le pain plat, vous avez la recette sur mon compte !! Bisettes ✨ #pulledpork#pulledeggplant#vegetarian#vegan#veganalternative#vegetarianrecipe#recettevege#aubergine#pulledbeef#recettefacile#vegetarian

♬ 10′ – Laylow

Préparation étape par étape

Temps de cuisson total : 8 à 9 heures

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 24 heures

Temps de cuisson : 6 à 8 heures

ETAPE 1 : Séchez la viande avec un torchon pour enlever l’excès d’humidité, ce qui favorise une meilleure saisie.

ETAPE 2 : Préparez un mélange de sel et de sucre, puis appliquez-le uniformément sur toute la pièce de viande.

ETAPE 3 : Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures pour mariner.

ETAPE 4 : Préchauffez le barbecue à une température entre 95°C et 120°C pour une cuisson lente et douce.

ETAPE 5 : Préparez un mélange de vinaigre de cidre et de jus de pomme pour badigeonner la viande pendant la cuisson.

ETAPE 6 : Cuisez la viande pendant au moins 6 heures, en vérifiant régulièrement pour maintenir une température constante.

ETAPE 7 : Lorsque la viande est tendre, retirez-la du barbecue et laissez reposer quelques minutes avant de l’effilocher.

ETAPE 8 : Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes et mélangez-la avec votre sauce barbecue préférée avant de servir.

Pour réussir un pulled pork tendre et juteux à la maison, la préparation joue un rôle essentiel. Commencer par sécher la viande et l’emballer soigneusement permet de la conserver longtemps et de renforcer les saveurs. Utiliser une marinade adéquate, à base de vinaigre et de jus, par exemple, contribue également à attendrir la viande.

La cuisson lente est un facteur déterminant ; maintenir une température constante entre 95°C et 120°C garantit que les tissus conjonctifs se transforment en gélatine, rendant le porc incroyablement moelleux. N’oubliez pas de patienter au moins six heures pour un résultat optimal.

Terminez par une sauce barbecue maison pour ajouter un goût savoureux. En appliquant ces techniques, vous obtiendrez un pulled pork savoureux, idéal pour vos repas en famille ou entre amis.

Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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