Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
🍄 60 g de morilles séchées | 🥛 200 ml de crème fraîche |
🧄 1 échalote | 🧊 1 cube de bouillon de volaille |
🍷 150 ml de vin blanc | 🥄 30 g de beurre |
🌾 1 cuillère à soupe de farine | 💧 De l’eau tiède (pour réhydrater les morilles) |
Ustensiles
🍴 Casserole | 🔪 Couteau |
🥄 Cuillère en bois | 🍶 Mesureur |
🍽️ Assiette | 🎛️ Mixeur (facultatif) |
🧂 Salière | 🌿 Passoire |
Préparation étape par étape
Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 (pour les morilles séchées)
Temps de cuisson : 40 minutes
ETAPE 1: Réhydratez les morilles sèches dans de l’eau tiède pendant 1h30, en veillant à les recouvrir totalement.
ETAPE 2: Égouttez délicatement les morilles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour une meilleure utilisation.
ETAPE 3: Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, puis ajoutez une échalote ciselée et faites revenir quelques minutes.
ETAPE 4: Incorporez les morilles et laissez-les sauter brièvement afin de libérer leurs arômes dans la préparation.
ETAPE 5: Ajoutez 200 ml de vin blanc et un cube de bouillon de volaille, puis portez à ébullition.
ETAPE 6: Une fois le mélange à ébullition, ajoutez 200 ml de crème et veillez à bien mélanger.
ETAPE 7: Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes pour qu’elle épaississe et que les saveurs s’intensifient.
ETAPE 8: Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud.
Réaliser une sauce aux morilles maison peut être un véritable plaisir pour vos papilles. Avec des étapes simples, il est possible d’obtenir une sauce riche en saveurs. La première étape consiste à réhydrater les morilles, ce qui permet d’intensifier leur goût. Ensuite, la cuisson de l’échalote et du beurre crée une base savoureuse. L’ajout de crème et de vin blanc rehausse la texture et le parfum de la sauce.
Pour ceux qui souhaitent découvrir comment intégrer cette sauce dans différents plats, des recettes comme le poulet aux morilles ou le chapon de Bresse peuvent servir d’inspiration. Avec un peu de pratique, il est facile de maîtriser cet incontournable de la cuisine française.