Comment utiliser la levure sèche pour réussir vos pains

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍞 500 g de farine 🧂 1,5 cuillère à café de sel (10 g)
💧 300 ml d’eau tiède 📦 7 g de levure sèche
💚 1 cuillère à café de sucre 🧈 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Ustensiles

🍞 Bol à mélanger 🥄 Cuillère à soupe
🔪 Couteau 💧 Verre doseur
📏 Balance de cuisine 🔥 Four
🥣 Spatule 🍽️ Plaque de cuisson
⏲️ Chronomètre 👩‍🍳 Sac de cuisson ou torchon
@nonofoodies

POUR 4 pains 🔥🔥 : 3g de levure seche boulangerie 85g d’eau tiede 7g de sucre 30g d’huile 25g yaourt grec 210g farine 3g de sel #recette #pain #food

♬ Chou Daddy – Gaëlle

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heure 40 minutes

ETAPE 1 :
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure sèche en veillant à ne pas les mettre en contact avec le sel.

ETAPE 2 :
Ajoutez de l’eau tiède à votre mélange, puis incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3 :
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

ETAPE 4 :
Une fois la pâte levée, pétrissez-la sur un plan de travail fariné pour activer la levure.

ETAPE 5 :
Formez votre pain selon la forme souhaitée et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 6 :
Laissez à nouveau lever le pain pendant environ 30 minutes pour une belle texture.

ETAPE 7 :
Préchauffez votre four à 220°C et, une fois chaud, enfournez le pain pour environ 25 minutes.

ETAPE 8 :
Vérifiez la cuisson en tapotant sous le pain ; il doit sonner creux lorsque c’est prêt.

Utiliser la levure sèche pour réaliser vos pains peut s’avérer très enrichissant. Pour débuter, veillez à toujours doser correctement la levure en fonction de la quantité de farine choisie. Par exemple, 7 à 8 g de levure sèche sont idéaux pour 500 g de farine. Diluer la levure dans de l’eau tiède avant de l’incorporer à vos ingrédients peut vraiment améliorer le processus de levée.

Évitez tout contact direct entre la levure et le sel pour garantir une fermentation optimale. Les temps de levée jouent aussi un rôle non négligeable. Pensez à laisser reposer votre pâte au moins 30 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur pour obtenir un pain encore plus savoureux.

Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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