Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 Côte de bœuf (1 kg environ) | 🧂 Sel (au goût) |
| 🧄 Gousses d’ail (2, écrasées) | 🌿 Herbes de Provence (au goût) |
| 🧈 Beurre (50 g) | 🌶️ Piment (facultatif) |
| 🧊 Huile d’olive (2 cuillères à soupe) |
Ustensiles
| 🍖 Poêle en fonte | 🔥 Grill ou barbecue |
| 🌡️ Thermomètre à viande | 🧂 Coarse de sel |
| 🧄 Brosse de marinade | 🔪 Couteau de chef |
| 🧊 Plat de repos | 🍽️ Assiette de service |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 35 à 45 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
ETAPE 1 : Préchauffez votre four à 220°C pour garantir une cuisson uniforme de la côte de bœuf.
ETAPE 2 : Badigeonnez la côte de bœuf d’un filet d’huile d’olive pour aider à la saisie et au goût.
ETAPE 3 : Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre des deux côtés avant la cuisson.
ETAPE 4 : Saisissez la côte sur un feu vif pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour créer une croûte.
ETAPE 5 : Transférez la côte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes selon votre cuisson souhaitée.
ETAPE 6 : Après cuisson, laissez reposer la viande pendant 15 minutes pour que les jus se redistribuent avant de servir.
La cuisson de la côte de bœuf nécessite une attention particulière pour obtenir un résultat savoureux. En respectant les temps de cuisson adaptés à chaque degré de cuisson souhaité, vous maximiserez les arômes de votre viande. Saisir la côte à feu vif est une étape clé pour activer la réaction de Maillard, offrant cette belle croûte dorée.
N’oubliez pas l’importance de bien assaisonner votre viande avec du sel et du poivre avant cuisson, ce qui rehaussera davantage les saveurs naturelles. Que ce soit au barbecue ou au four, chaque méthode a ses avantages; l’important est de maîtriser la technique pour sublimer ce morceau de choix.
Si vous êtes en quête de nouvelles inspirations, explorez ces recettes telles que le Churrasco brésilien ou le Rendang de bœuf. Ces plats apporteront un vent de nouveauté à votre table et raviront vos convives.
