Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥣 1.8 litre d’eau froide | 🍣 50 g de katsuobushi (bonite séchée) |
| 🌊 30 g d’algues Konbu |
Ustensiles
| 🍜 Casserole | 🔪 Couteau |
| 🌊 Louche | 🧊 Passoire |
| 📏 Balance de cuisine | 🥄 Cuillère en bois |
| 🔥 Source de chaleur (plaque de cuisson) | 🧪 Récipient pour mesurer |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
ETAPE 1: Versez 1,8 litre d’eau froide dans une grande casserole pour commencer la préparation de votre bouillon dashi.
ETAPE 2: Ajoutez ensuite 30 g d’algues Konbu dans l’eau et laissez tremper pendant environ 10 minutes pour infuser.
ETAPE 3: Faites chauffer doucement la casserole à feu moyen, sans porter l’eau à ébullition, pour préserver la saveur de l’algue.
ETAPE 4: Lorsque de petites bulles apparaissent, retirez les algues Konbu de la casserole pour éviter une amertume excessive.
ETAPE 5: Ajoutez 50 g de katsuobushi dans le bouillon, puis laissez infuser à feu doux pendant environ 5 minutes.
ETAPE 6: Éteignez le feu et laissez les copeaux de bonite se déposer au fond de la casserole pendant quelques minutes.
ETAPE 7: Filtrez le bouillon à l’aide d’un tamis ou d’une étamine pour ne conserver que le liquide clair de votre dashi.
Le dashi est indiscutablement une base incontournable de la cuisine japonaise. Cette recette traditionnelle est non seulement simple à réaliser, mais elle apporte également une richesse de saveurs à de nombreux plats. En mêlant les copeaux de bonite et les algues konbu, vous obtiendrez un bouillon léger qui rehausse les soupes, sauces et même les marinades.
Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement à la recherche d’un bon bouillon, le dashi saura s’adapter à vos envies. N’hésitez pas à l’intégrer dans des préparations comme la soupe miso ou les fondues japonaises, apportant ainsi une touche authentique à vos plats. Optez pour ce bouillon et savourez ses bienfaits!
