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Anglet sieht die Wiedergeburt
des berühmten Restaurants La Concha, das darauf drängt, seine alte Pracht zurückzugewinnen. Unter der Leitung von Laurent Salles verwandelt sich dieser ikonische Ort, um ein gemütliches Erlebnis zu bieten, das den Charme eines Frühstückscafés mit der Lebhaftigkeit von musikalischen Abenden verbindet. Durch ambitionierte Arbeiten strebt La Concha an, seine Identität neu zu definieren und gleichzeitig eine starke Verbindung zum Viertel und seinen kulinarischen Traditionen aufrechtzuerhalten.

Welche Veränderungen werden ein neues Interesse an La Concha wecken?

Das Restaurant La Concha, gelegen in La Barre, befindet sich im Zentrum eines umfangreichen Umbaus. Einst bekannt für seine feine Küche und sein einladendes Ambiente, musste das Etablissement aufgrund einer Insolvenz längere Zeit schließen. Heute hat Laurent Salles, ein visionärer und leidenschaftlicher Unternehmer, den Geschäftsbetrieb übernommen. Mit Renovierungsarbeiten im Wert von fast zwei Millionen Euro plant er, einen lebhaften Lebensraum anzubieten, der den ganzen Tag und Abend über genutzt werden kann.

Diese umfassende Renovierung wird La Concha seinen Status als Referenz wieder verleihen. Seit 1970 war das Restaurant Zeuge vieler geselliger und gemeinschaftlicher Momente. Die Handwerker sind bereits damit beschäftigt, das gesamte Lokal neu zu gestalten, das seit 1991 nicht mehr modernisiert wurde. Bald wird das natürliche Licht den Raum durch eine große Fensterfront erleuchten, die einen atemberaubenden Blick auf die Adour und den Ozean bietet. Diese Veränderungen zielen darauf ab, nicht nur die ehemaligen Gäste zurückzugewinnen, sondern auch neue Stammgäste anzuziehen, die von dieser erneuerten Atmosphäre angezogen werden.

Was sind die Besonderheiten der neuen Speisekarte?

Sobald die Arbeiten abgeschlossen sind und das Restaurant am 1^er April 2025 wieder die Gäste empfangen wird, wird der Küchenchef Benjamin Besson, der auf eine Erfahrung bei Ducasse zurückblicken kann, die kulinarische Leitung übernehmen. Er wird eine auf Saisonaleität basierende Herangehensweise unterstützen, mit einem elaborierten Menü, das vielseitige Optionen umfasst, darunter frische Fische, Meeresfrüchte und köstliche Fleischstücke. Auch der finanzielle Aspekt des Angebots wird überlegt sein: Gerichte ab 16 Euro und erschwingliche Menüs zum Mittagessen.

Diese neue Speisekarte soll ansprechend und zeitgemäß für die heutigen Erwartungen der Verbraucher sein. Die Gäste können ebenfalls mit einem Erlebnis des Teilens rechnen, mit runden Tischen, die bis zu 12 Personen Platz bieten. Der gesellige Aspekt wird verstärkt, um den Austausch und das Wiedersehen zu fördern.

Wie integriert sich La Concha in das Viertel?

Laurent Salles denkt an ein Restaurant, das nicht nur ein gastronomischer Ort ist, sondern tatsächlich ein Lebensraum, der für alle zugänglich ist. Die Rückkehr von La Concha in das Viertel La Barre erfüllt ein Bedürfnis nach sozialer Interaktion, das in solchen gemeinschaftlichen Räumen besonders stark ausgeprägt ist. Die Idee ist auch, Außenanlagen zu integrieren, um die sonnigen Tage in vollem Umfang nutzen zu können. Zu diesem Zweck wird ein abbaubarer Bereich mit 200 Plätzen für informelle Veranstaltungen wie Stehempfänge und Abendessen im Freien zur Verfügung stehen.

Dieses Engagement, ein echter Treffpunkt für Familien, junge Eltern und Senioren zu werden, trägt dazu bei, die lokale Dynamik zu stärken. In dieser Perspektive strebt La Concha an, mit anderen Akteuren rund um qualitativ hochwertige Veranstaltungen zusammenzuarbeiten.

Welchen Einfluss wird La Concha auf die lokale Gemeinschaft haben?

Durch die Zusammenarbeit mit umliegenden Einrichtungen und die Teilnahme am Leben im Viertel hat La Concha das Ziel, ein Partner des Hormadi zu werden, dem lokalen Eishockeyteam. Wie bei früheren Initiativen könnte diese Zusammenarbeit die Fans anziehen und bereichernde Interaktionen vor oder nach den Spielen der Ligue Magnus schaffen. Diese Art von Synergie mit anderen Geschäften und Aktivitäten hat zum Ziel, die Gemeinschaft neu zu beleben und gleichzeitig der lokalen Sportkultur einen Hauch von Gastronomie zu verleihen.

Laurent Salles hat nicht nur das Verlangen, ein Gebäude zu renovieren, sondern auch zur sozialen Vernetzung beizutragen. Er hofft, dass La Concha ein Ort sein wird, an dem Lachen, Gespräche und Wiedersehen bei guten Mahlzeiten miteinander vermischt werden. Die Küche wird ein Ausdrucksmittel sein, um Menschen zusammenzubringen und kostbare Momente zu feiern.

Welche Einrichtungen sind geplant, um verschiedene Arten von Veranstaltungen zu empfangen?

Über die Neugestaltung des Erdgeschosses, das etwa 750 m² umfassen wird, plante La Concha auch ein Stockwerk von 250 m² zur Organisation von privaten Veranstaltungen und professionellen Seminaren. Dieser Bereich wird die ideale Flexibilität für vielfältige Veranstaltungen bieten und die Kapazität des Etablissements erhöhen, während gleichzeitig die Nutzung optimiert wird.

Diese diversifizierte Strategie umfasst die Idee von Komfort und Anpassungsfähigkeit. So werden Gruppen, unabhängig von ihrer Größe, eine angemessene Atmosphäre finden. Partner und Fachleute können sich fernab des alltäglichen Trubels treffen, sodass die Teilnehmer in anregender Umgebung kommunizieren können. Diese Veranstaltungsdimension wird die Bekanntheit von La Concha fördern und Kunden anziehen, die auf der Suche nach einem besonderen Ort sind, um verschiedene Lebensmomente zu feiern.

Welche Maßnahmen werden für ein ökologisches Management ergriffen?

Bewusst in Anbetracht der aktuellen Umweltprobleme hat Laurent Salles sein Projekt auch auf eine gesteigerte Nachhaltigkeit ausgerichtet. Von der energetischen Sanierung bis hin zur Verwendung weniger umweltbelastender Materialien wird jeder Aspekt der Entwicklung von La Concha so gestaltet, dass die Auswirkungen auf den Planeten minimiert werden. Dieser Ansatz ist besonders bemerkenswert, da die Gastronomie häufig für ihren Energieverbrauch in der Kritik steht.

Die zukünftigen Umbauten zielen darauf ab, den Energiebedarf durch eine bessere Isolierung und clever ausgewählte Ausrüstungen zu senken. Indem umweltfreundliche Alternativen bevorzugt werden, wird La Concha auch andere Akteure der Gastronomie dazu inspirieren, diesen verantwortungsvollen Weg zu folgen. Das Restaurant möchte somit die Ökologie ins Zentrum seiner Anliegen rücken und dabei seine Gäste verwöhnen.

Das Restaurant La Concha in der Barre bereitet sich darauf vor, nach einer längeren Schließungsphase zu seiner alten Größe zurückzufinden. Unter der Leitung von Laurent Salles verpflichtet sich das Etablissement, seinen Gästen ein hochwertige kulinarische Erlebnis in einem vollständig renovierten Rahmen anzubieten. Die Handwerker arbeiten intensiv daran, diesen ikonischen Ort zu transformieren, mit einer Wiedereröffnung, die für den 1. April 2025 geplant ist.

Dieses ehrgeizige Projekt umfasst eine bedeutende Investition, die darauf abzielt, das Restaurant neu zu erfinden und gleichzeitig seine Seele zu bewahren. Die Einführung runder Tische, die das Teilen zwischen den Gästen fördern, verspricht unvergessliche gesellige Momente. Mit einer Speisekarte, die die Klassiker der Meeresfrüchte und des Fleisches neu interpretiert, beabsichtigt das Etablissement, alle Gaumen zu erfreuen.

Über das Innere hinaus wird auch das Äußere nicht zu kurz kommen mit einer modulierten Terrasse, die bereit ist, Sommerabende unter den Sternen zu empfangen. Das Ziel ist klar: La Concha zu einem Treffpunkt für Begegnungen und Austausch zu machen, während es gleichzeitig ein aktiver Partner des Hormadi bleibt und somit die Verbindungen zur lokalen Gemeinschaft stärkt.