Cachupa ist ein traditionelles Gericht von Kap Verde, das aus Mais, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten besteht. Es gibt viele Varianten dieses Rezepts, aber hier ist eine köstliche und recht einfach zuzubereitende Version.
Zutaten
- 250g Mais
- 250g Bohnen (rote, schwarze oder Pintobohnen)
- 500g Schweinefleisch
- 500g Rindfleisch
- 2 portugiesische Würste (chouriço)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Weichen Sie den Mais und die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser ein.
- Gießen Sie den Mais und die Bohnen ab und geben Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch in Stücke und die Würste in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten etwa 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie die Fleischstücke und die Wurstscheiben in die Pfanne hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an.
- Geben Sie den Inhalt der Pfanne in den Topf mit dem Mais und den Bohnen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Lassen Sie es eine zusätzliche Stunde köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen gut vermischt haben.
- Servieren Sie die Cachupa heiß mit Reis oder Brot.
