Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍄 60 g getrocknete Morcheln | 🥛 200 ml Schlagsahne |
| 🧄 1 Schalotte | 🧊 1 Hühnerbrühewürfel |
| 🍷 150 ml Weißwein | 🥄 30 g Butter |
| 🌾 1 Esslöffel Mehl | 💧 Warmes Wasser (zum Rehydrieren der Morcheln) |
Utensilien
| 🍴 Topf | 🔪 Messer |
| 🥄 Holzlöffel | 🍶 Messbecher |
| 🍽️ Tellern | 🎛️ Mixer (optional) |
| 🧂 Salzstreuer | 🌿 Siebs |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtzeit : 1 Stunde
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Ruhezeit : 1 Stunde 30 (für die getrockneten Morcheln)
Kochzeit : 40 Minuten
SCHRITT 1: Rehydrieren Sie die getrockneten Morcheln in warmem Wasser für 1h30, dabei darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
SCHRITT 2: Lassen Sie die Morcheln vorsichtig abtropfen und schneiden Sie sie der Länge nach halb, um eine bessere Verwendung zu ermöglichen.
SCHRITT 3: Lassen Sie in einem Topf 30 g Butter schmelzen, fügen Sie dann die gewürfelte Schalotte hinzu und braten Sie sie einige Minuten an.
SCHRITT 4: Fügen Sie die Morcheln hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten, um ihre Aromen in die Zubereitung freizusetzen.
SCHRITT 5: Fügen Sie 200 ml Weißwein und einen Hühnerbrühewürfel hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
SCHRITT 6: Sobald die Mischung kocht, fügen Sie 200 ml Creme hinzu und darauf achten, dass Sie gut umrühren.
SCHRITT 7: Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit sie eindickt und die Aromen intensiver werden.
SCHRITT 8: Schmecken Sie die Würze ab und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu, servieren Sie es dann heiß.
Eine hausgemachte Morchelsauce herzustellen, kann ein wirklicher Genuss für Ihre Geschmacksknospen sein. Mit einfachen Schritten ist es möglich, eine sauce mit reichhaltigen Aromen zu erhalten. Der erste Schritt besteht darin, die Morcheln zu rehydrieren, was hilft ihren Geschmack zu intensivieren. Anschließend erzeugt das Kochen von Schalotte und Butter eine schmackhafte Basis. Das Hinzufügen von Sahne und Weißwein verfeinert die Textur und das Aroma der Sauce.
Für diejenigen, die entdecken möchten, wie man diese Sauce in verschiedenen Gerichten integrieren kann, können Rezepte wie Hühnchen mit Morcheln oder Bresse-Hähnchen als Inspiration dienen. Mit ein wenig Übung ist es leicht, dieses unverzichtbare Element der französischen Küche zu meistern.
