Zutaten
Rezept für 4 Personen.
🍖 1 Schweinebraten (800 g) | 🧅 2 kleine Zwiebeln |
🥫 200 ml BBQ-Sauce | 🍅 100 ml Ketchup |
🫒 2 Esslöffel Olivenöl | 🧂 Salz und Rohrzucker |
🍏 Apfelessig (15 cl) | 🍎 Apfelsaft (15 cl) |
Utensilien
🔪 Kochmesser | 🥣 Mischschüssel |
🧂 Essenlöffel | 🌡️ Küchenthermometer |
🔥 Grill oder Ofen | 📏 Lineal oder Messgerät |
⚖️ Küchenwaage | 🍖 Backblech |
🍽️ Servierteller | 🥄 Holzlöffel |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 8 bis 9 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhzeit: 24 Stunden
Garzeit: 6 bis 8 Stunden
SCHRITT 1: Trocknen Sie das Fleisch mit einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was eine bessere Bräunung fördert.
SCHRITT 2: Bereiten Sie eine Mischung aus Salz und Zucker vor und tragen Sie diese gleichmäßig auf das gesamte Stück Fleisch auf.
SCHRITT 3: Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie und legen Sie es 24 Stunden in den Kühlschrank, um zu marinieren.
SCHRITT 4: Heizen Sie den Grill auf eine Temperatur zwischen 95 °C und 120 °C für eine langsame und sanfte Garung vor.
SCHRITT 5: Bereiten Sie eine Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft vor, um das Fleisch während des Garens zu bepinseln.
SCHRITT 6: Garung Sie das Fleisch mindestens 6 Stunden lang und überprüfen Sie regelmäßig, um eine konstante Temperatur zu halten.
SCHRITT 7: Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es zerteilen.
SCHRITT 8: Zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und mischen Sie es mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce, bevor Sie es servieren.
Um ein zartes und saftiges Pulled Pork zu Hause zuzubereiten, spielt die Vorbereitung eine entscheidende Rolle. Beginnen Sie mit dem Trocknen des Fleisches und der sorgfältigen Verpackung, um es lange frisch zu halten und die Aromen zu intensivieren. Die Verwendung einer geeigneten Marinade, zum Beispiel auf Basis von Essig und Saft, trägt ebenfalls dazu bei, das Fleisch zart zu machen.
Langsame Garung ist ein entscheidender Faktor; die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur zwischen 95 °C und 120 °C sorgt dafür, dass die Bindegewebe sich in Gelatine verwandeln, was das Schweinefleisch unglaublich zart macht. Vergessen Sie nicht, mindestens sechs Stunden zu warten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Beenden Sie mit einer hausgemachten BBQ-Sauce, um einen schmackhaften Geschmack hinzuzufügen. Durch die Anwendung dieser Techniken erhalten Sie ein schmackhaftes Pulled Pork, ideal für Ihre Familien- oder Freundesessen.