Das Kochen von Strandschnecken meistern: die Kunst, sie perfekt zuzubereiten

Cuisson der Seepferdchen: umfassender Leitfaden zu ihrer Zubereitung

Sommaire

Zutaten

Rezept für 4 Personen.

🦪 Rückenschnecken (1 kg)	🌿 Thymian (einige Zweige)
💧 Wasser (3 Liter)	🧂 Grobes Meersalz (30 g pro Liter Wasser)
🍃 Lorbeerblätter (1 bis 2)	🧄 Knoblauch (optional, für den Geschmack)
🌶️ Pfeffer (3-4 Umdrehungen der Mühle)

Küchenutensilien

🧑‍🍳 Topf	🍽️ Schaumlöffel
🥄 Holzlöffel	🌊 Großer Behälter
🧂 Meersalz	💧 Kaltes Wasser
🌱 Kräuter (Thymian, Lorbeer)	🔪 Messer

@lanatureetsessecrets
Le bigorneau est un fruit de mer abondant et très intéressant. Il est règlementé, comme la plupart des fruits de mer, alors verifier les decrets prefectoraux de votre région. En Finistère 29 le ramassage se fait toute l’année avec 500 bigorneau par jour et par personne maximum. Conseil cuisson, laissez dmles dégorger une nuit dans de l’eau douce salé. Puis mettez les dans une marmite, couvrez les d’eau à hauteur et mettez un fond de verre de vinaigre d’alcool et 30g de sel par litre d’eau. Portez à ebullition. Dès l’ébullition atteinte coupez le feu et laisser les bigorneaux dans l’eau 5-10 min tel quel. Egouttez les et c’est prêt. Personnellement je les manges refroidi, sur du pain avec une noisette de beurre salé ! N’oubliez pas vos pique à bigorneaux. Bon appétit ! #pourtoi #ocean #mer #nature #peche #viral #fruit
♬ Jazz Hip Hop in the early 90’s(219692) – TOKYO Lonesome Blue

Vorbereitung Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ruhzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

SCHRITT 1: Die Rückenschnecken gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.

SCHRITT 2: In einem großen Topf kaltes Wasser und etwa 30 g Salz pro Liter Wasser hinzufügen.

SCHRITT 3: Die Rückenschnecken in das Salzwasser tauchen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

SCHRITT 4: Sobald das Wasser kocht, die Rückenschnecken ca. 10 Minuten kochen lassen.

SCHRITT 5: Den Topf vom Herd nehmen und die Rückenschnecken 5 Minuten in heißem Wasser ruhen lassen.

SCHRITT 6: Die Rückenschnecken abseihen und heiß servieren, nach Geschmack würzen.

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Das Kochen der Rückenschnecken ist eine wahre Kunst, die Sorgfalt und Genauigkeit erfordert. Um eine optimale Zubereitung zu gewährleisten, beginnen Sie damit, diese Muscheln gründlich zu reinigen, um Verunreinigungen zu entfernen. Vergessen Sie nicht, dass die Salzlage des Kochwassers entscheidend ist, um ihren Geschmack zu verbessern.

Indem Sie die Rückenschnecken in kochendes Salzwasser tauchen, erhalten Sie in Rekordzeit schmackhafte Muscheln. Die Kochzeiten einzuhalten, ist entscheidend, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Die Geheimnisse des Kochens von Rückenschnecken zu kennen, ermöglicht es Ihnen, sie in allen Formen zu genießen. Diese kleinen Meeresdelikatessen verdienen es, in Ihren Gerichten hervorgehoben zu werden.