Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🥣 1,8 Liter kaltes Wasser | 🍣 50 g Katsuobushi (getrockneter Bonito) |
| 🌊 30 g Kombu-Algen |
Utensilien
| 🍜 Kochtopf | 🔪 Messer |
| 🌊 Schöpfkelle | 🧊 Sieb |
| 📏 Küchenwaage | 🥄 Holzlöffel |
| 🔥 Wärmequelle (Herdplatte) | 🧪 Messbehälter |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ruhzeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
SCHRITT 1: Gießen Sie 1,8 Liter kaltes Wasser in einen großen Kochtopf, um die Zubereitung Ihrer Dashi-Brühe zu beginnen.
SCHRITT 2: Fügen Sie dann 30 g Kombu-Algen ins Wasser hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen, um Aroma zu entfalten.
SCHRITT 3: Erwärmen Sie den Topf sanft bei mittlerer Hitze, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen, um den Geschmack der Algen zu erhalten.
SCHRITT 4: Wenn kleine Blasen erscheinen, nehmen Sie die Kombu-Algen aus dem Topf, um eine übermäßige Bitterkeit zu vermeiden.
SCHRITT 5: Fügen Sie 50 g Katsuobushi in die Brühe hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen.
SCHRITT 6: Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Bonito-Flocken einige Minuten am Boden des Topfes absinken.
SCHRITT 7: Filtern Sie die Brühe mit einem Sieb oder einem Käsetuch, um nur die klare Flüssigkeit Ihrer Dashi zu behalten.
Der Dashi ist unbestreitbar eine grundlegende Basis der japanischen Küche. Dieses traditionelle Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Reichtum an Aromen in zahlreiche Gerichte. Indem Sie die Bonito-Flocken und die Kombu-Algen kombinieren, erhalten Sie eine leichte Brühe, die Suppen, Saucen und sogar Marinaden geschmacklich aufwertet.
Egal, ob Sie ein Kochliebhaber sind oder einfach nur eine gute Brühe suchen, der Dashi wird sich Ihren Wünschen anpassen. Zögern Sie nicht, ihn in Zubereitungen wie der Miso-Suppe oder japanischen Fondue zu integrieren, um Ihren Gerichten einen authentischen Touch zu verleihen. Wählen Sie diese Brühe und genießen Sie ihre Vorteile!
