Zutaten
Rezept für 4 Personen
| 🌊 Schnecken (1 kg) | 🧂 Grobes Salz (40 g pro Liter Wasser) |
| 💧 Kaltes Wasser (2,5 Liter) | 🍇 Wein-Essig (2 Esslöffel) |
Utensilien
| 🧴 Gemüsebürste | 🍳 Kochtopf |
| 💧 Schüssel oder großer Behälter | 🧂 Salz (grobes Salz) |
| 🔪 Messer | ⏲️ Timer |
| 🧊 Utensil für kaltes Wasser | 🥄 Kelle |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtkochzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhzeit: 1 bis 2 Stunden
Kochzeit: 50 Minuten
SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, die Schnecken unter kaltem Wasser gründlich abzuspülen, um Verunreinigungen und Sand zu entfernen.
SCHRITT 2: Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, 40 g grobem Salz pro Liter Wasser und 2 Esslöffeln Essig vor.
SCHRITT 3: Tauchen Sie die Schnecken für 1 bis 2 Stunden in dieses Wasser, damit sie richtig ausspülen.
SCHRITT 4: Am Ende der Ruhezeit spülen Sie die Schnecken unter klarem Wasser ab, um Salz und Essig zu entfernen.
SCHRITT 5: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dann die Schnecken hinzu und decken Sie den Topf ab.
SCHRITT 6: Lassen Sie die Schnecken bei starker Hitze etwa 50 Minuten kochen, bis sie zart sind.
SCHRITT 7: Lassen Sie die Schnecken abtropfen und servieren Sie sie heiß oder lauwarm, begleitet von einer Sauce Ihrer Wahl.
Die Zubereitung von Schnecken kann zunächst entmutigend erscheinen, aber mit ein paar einfachen Tipps wird es zum Kinderspiel. Der Prozess des Auspülen besteht darin, die Schnecken in sehr salziges Wasser zu tauchen, um Sand und Schleim zu entfernen. Das dauert etwa 1 bis 2 Stunden, aber dieser Schritt ist entscheidend, um die richtige Textur zu gewährleisten.
Das Kochen der Schnecken ist ebenso einfach: eine Kochzeit von 50 Minuten im großen Siedepunkt macht den entscheidenden Unterschied. Indem Sie diese Schritte befolgen, kann jeder gut gekochte Schnecken genießen, die bereit sind, serviert zu werden, sei es mit einer hausgemachten Mayonnaise oder einfach mit ein wenig Zitrone.
