Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🧀 Raclettekäse (600 g) | 🥔 Kartoffeln (1 kg) |
| 🥓 Wurstaufschnitt (300 g, nach Wahl) | 🧄 Knoblauch (2 Zehen) |
| 🍷 Weißwein (100 ml, optional) | 🌿 Kräuter der Provence (1 Teelöffel) |
| 🧂 Salz (nach Geschmack) | 🌶️ Espelette-Pfeffer (optional, zum Würzen) |
Utensilien
| 🧊 Kunststoffbehälter zum Transportieren der Milch | 🔪 Raclette-Messer zum Schneiden des Käses |
| 🍶 Glasbehälter für die Fermentation | 🔥 Raclette-Gerät zum Schmelzen des Käses |
| 🥔 Korbtasche für die Kartoffeln | 🥓 Servierplatte für den Aufschnitt |
| 🍽️ Teller zum Servieren | 🍴 Besteck zum Genießen |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 48 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 Tage und 40 Minuten
SCHRITT 1: In einem großen Behälter die Milch auf etwa 30°C erhitzen, um die Einsaat zu fördern.
SCHRITT 2: Das Ferment in die lauwarme Milch geben und vorsichtig umrühren, um es gut zu vermischen.
SCHRITT 3: Die Lab-Mischung hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, bis sie gerinnt.
SCHRITT 4: Nach der Gerinnung den Käsebruch in Würfel schneiden und bei 38°C vorsichtig umrühren.
SCHRITT 5: Den Käsebruch etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in eine Käseform gelegt wird.
SCHRITT 6: Den Käsebruch in der Form pressen, um überschüssige Molke zu entfernen und einen kompakten Käse zu formen.
SCHRITT 7: Den Käse nach einigen Stunden aus der Form nehmen und an einem kühlen Ort zum Ruhen aufbewahren.
SCHRITT 8: Den Käse mindestens 48 Stunden reifen lassen, bevor er verzehrt wird.
Die Herstellung von hausgemachtem Raclettekäse ist ein authentischer und bereichernder Prozess. Sie benötigen spezifisches Material, wie Kunststoffbehälter zum Transport der Milch. Wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, können Sie zwei kleine Käse innerhalb von nur vier Tagen herstellen. Jeder Schritt, von der Reifung bis zur Verkostung, ist eine Einladung, gemeinsame Momente mit Ihren Lieben bei einem guten Essen zu teilen.
Durch die Wahl von hochwertigen Zutaten, wie frischer Milch vom Bauernhof, garantieren Sie ein unvergessliches Erlebnis. Vergessen Sie nicht das Raclette-Messer, ein unverzichtbares Werkzeug, um diesen schmelzenden Käse zu servieren, der all Ihre Gäste bei geselligen Abenden begeistern wird.
