Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍖 1 kg mageres Rindfleisch zum Schmoren (Schulter, Keule, Flanke) | 🧅 3 Zwiebeln |
| 🥓 250 g Räucherspeck | 🍞 4 Scheiben gewürztes Brot ohne Rinde |
| 💧 30 g Butter | 🍯 1 EL Rohrzucker |
| 🍶 50 cl dunkles Bier | 🍷 1 EL Weinessig |
| 🌿 1 Lorbeerblatt | 🌭 2 EL Senf |
| 🌾 2 EL Mehl | 🧂 Salz und Pfeffer nach Belieben |
Küchenutensilien
| 🍳 Bräter | 🔪 Chefmesser |
| 🍽️ Serviergeschirr | 🥄 Holzlöffel |
| 📏 Küchenwaage | 🥘 Pfanne |
| 🍺 Bierdeckel | 🧂 Gewürze |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Ruhzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
SCHRITT 1: Schneiden Sie 1 kg Rindfleisch in Würfel von 2 bis 3 Zentimetern für eine gleichmäßige Garung.
SCHRITT 2: Schneiden Sie 3 Zwiebeln grob, damit sie beim Kochen leicht schmelzen.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie etwas Butter in einem Bräter und braten Sie die Rindfleischstücke von allen Seiten an.
SCHRITT 4: Fügen Sie die Zwiebeln in den Bräter hinzu, damit sie die Fleischsäfte aufnehmen und weich werden.
SCHRITT 5: Fügen Sie 2 Esslöffel Senf hinzu und streuen Sie 2 Esslöffel Mehl darüber, um die Sauce zu verdicken.
SCHRITT 6: Gießen Sie 50 cl dunkles Bier hinzu und fügen Sie eine Fleischbrühe hinzu, um alles gut zu begießen.
SCHRITT 7: Fügen Sie 1 Lorbeerblatt und einen Löffel Rohrzucker hinzu, um dem Gericht Süße zu verleihen.
SCHRITT 8: Lassen Sie es bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln und decken Sie den Bräter ab, um die Wärme zu halten.
SCHRITT 9: Überprüfen Sie den Gargrad und passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
Die flämische Carbonade ist ein Gericht, das tief in der kulinarischen Tradition Nordfrankreichs und Belgiens verwurzelt ist. Dieses Gericht auf Basis von Rindfleisch, das lange in dunklem Bier geschmort wird, bietet eine Fülle von Aromen, die die Gaumen erfreuen. Die Zwiebeln und der Rohrzucker, die in die Zubereitung gegeben werden, balancieren die Bitterkeit und bringen eine subtile Süße in das Gericht.
Die Zubereitung einer flämischen Carbonade erfordert Geduld und Geselligkeit, Schlüsselkomponenten, um den Reichtum eines Rezepts, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, zu schätzen. Serviert mit Kartoffeln oder Brot, erfreut sie bei Familien- oder Freundesessen. Die Carbonade ist nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres Teilen von geschmacklichen Traditionen.
