Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍗 6 Entenschenkel | 🧂 0,5 kg grobes Salz |
| 🌿 2 Lorbeerblätter | 🧄 3 Knoblauchzehen |
| 🌱 1 kleiner Rosmarinzweig | 🛢️ 1 kg Entenschmalz |
Utensilien
| 🥄 Kochmesser | 🧂 Salzstreuer |
| 🍲 Bräter | 💧 Holzlöffel |
| 🔪 Schneidbrett | ⚱️ Behälter für das Salz |
| 🍽️ Backform | ⏲️ Küchen thermometer |
| 🥡 Frischhaltefolie | 🔥 Vorheizter Ofen |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamte Kochzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 12 bis 24 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden bei 70°C
SCHRITT 1: Bestreuen Sie die Entenschenkel großzügig mit grobem Salz auf allen Seiten, um sie gut zu würzen.
SCHRITT 2: Reiben Sie die Schenkel ein, damit das Salz einzieht, und lassen Sie sie für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
SCHRITT 3: Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor, um die Entenschenkel zu garen.
SCHRITT 4: Lassen Sie die Entenschenkel abtropfen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken, bevor Sie sie in eine Backform legen.
SCHRITT 5: Fügen Sie im selben Gefäß geschmolzenes Entenschmalz hinzu, um die Schenkel vollständig zu bedecken.
SCHRITT 6: Fügen Sie Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter hinzu, um das Confit zu aromatisieren.
SCHRITT 7: Backen Sie die Entenschenkel mindestens 2 Stunden bei 70°C.
SCHRITT 8: Lassen Sie die gegarten Schenkel in ihrem Schmalz abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Hausgemachte confitierte Entenschenkel zuzubereiten ist ein zugänglicher Prozess, der große Zufriedenheit bietet. Indem Sie einige einfache Schritte befolgen, können Sie ein schmackhaftes Gericht garantieren. Das Salz spielt eine Schlüsselrolle bei der Zubereitung, da es den Aromen ermöglicht, gut in das Fleisch einzuziehen. Die Wahl eines guten Entenschmalzes ist ebenfalls entscheidend für die Qualität des Confits.
Nachdem Sie die Ruhe- und Kochzeiten eingehalten haben, erhalten Sie ein zartes Fleisch nach Wunsch. Vergessen Sie nicht, dieses Gericht mit einem guten Wein und einer Beilage zu servieren, die seine Aromen hervorhebt. Bringen Sie Ihren Freunden bei, dieses traditionelle Gericht zu schätzen, indem Sie es gemeinsam zubereiten und Ihre Erfolge mit ihnen teilen.
