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Zutaten

Rezept für 4 Personen.

Küchengeräte

Zubereitung Schritt für Schritt

Gesamtgarzeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ruhzeit: 4 Stunden

Garzeit: 15 Minuten

SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, das Fleisch, die Leber und das Schweineschmalz gleichmäßig zu hacken, um eine gute Textur zu erreichen.

SCHRITT 2: Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um die Mischung zu würzen, und kneten Sie gut, um die Gewürze einzuarbeiten.

SCHRITT 3: Lassen Sie Ihre Zubereitung 4 Stunden ruhen, damit sich die Aromen vermischen und intensivieren.

SCHRITT 4: Füllen Sie die kleinen Därme mit der erhaltenen Mischung, und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen.

SCHRITT 5: Schneiden Sie die Figatelli in 2 oder 3 Teile für ein gleichmäßigeres und leichter zu handhabendes Garen.

SCHRITT 6: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Figatelli hinein, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen.

SCHRITT 7: Lassen Sie die Figatelli etwa 15 Minuten garen und wenden Sie die Stücke regelmäßig für eine gleichmäßige Garung.

SCHRITT 8: Lassen Sie regelmäßig den Saft abfließen, der sich ansammelt, um zu verhindern, dass die Figatelli im Fett schwimmen.

SCHRITT 9: Servieren Sie heiß mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffeln oder einem Salat.

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Die Zubereitung des Figatelli aus Korsika erfordert bei jedem Schritt, egal ob im Ofen oder in der Pfanne, besondere Aufmerksamkeit. Indem Sie die Stücke schneiden, stellen Sie eine gleichmäßige Garung sicher, die entscheidend ist, um die einzigartigen Aromen dieser Wurstwaren zu enthüllen. Das Garung bei mittlerer Hitze ermöglicht eine bessere Kontrolle über den Saft, was eine angenehme Textur garantiert.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten, wie Schweineleber und Schweineschmalz, wird wesentlich zur Authentizität des Gerichts beitragen. Ob Sie es mit Kartoffeln oder als Risotto genießen, das Figatelli wird Ihrer korsischen Tafel eine sanfte und robuste Note verleihen.