Recette von Picanha Rindfleisch: perfekte Zubereitung und Garzeit

Zutaten

Rezept für 4 Personen

🍖 Rinder-Picanha (ca. 1,5 kg) 🧂 Grobes Salz (nach Geschmack)
🧄 Knoblauch (2-3 Zehen, zerdrückt) 🌿 Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
🍋 Zitronensaft (nach Geschmack) 🌶️ Gewürze (optional) (nach Wahl)
🥗 Beilage Ihrer Wahl (Salate oder gegrilltes Gemüse)

Utensilien

🔥 Gusseiserne Pfanne 🍽️ Servierteller
🍖 Grillrost 🧂 Pfeffermühle
🌡️ Fleischthermometer 🕒 Stoppuhr
🍽️ Scharfes Messer 🧊 Schneidebrett
@escapadeur

Je te recommande impérativement de goûter à la Picanha si tu vas au Brésil La Picanha, c’est un morceau de viande grillée de Bœuf, qu’on trouve au Brésil (et au Portugal) ! On peut en déguster dans beaucoup de restos proposant Churrasco, là je suis allé dans un petit resto familial typique, on me l’a servi avec du riz, des frites et de la farofa. Ça se fait beaucoup au Brésil d’avoir ce genre de service : on t’apporte un grand plat à partager et le garçon (c’est comme ça qu’on dit) dresse chaque assiette individuellement, une fois arrivé à table. Pour comprendre la Picanha, petit cours de découpe de viande, j’espère que les bouchers valideront. En fait les types de découpe de viande changent d’un pays à l’autre. Ça se sont les différentes découpes de Bœuf, en France. Ici par exemple, t’as le Rumsteck. Eh bien au Brésil, le Rumsteck est découpé en plein d’autres parties et à la pointe du Rumsteck se trouve la fameuse Picanha. La particularité de cette viande, c’est qu’au Brésil elle se prépare avec une couche de gras, alors qu’en France on l’enlève complètement. Et c’est vraiment dommage parce que le gras, c’est la vie ! La Picanha est su-per bonne et fondante, franchement je suis fan ! Je ne pensais pas du tout découvrir de la viande comme ça. Traditionnellement, la viande grillée se boit avec une bière bien fraîche, là c’est une Eisenbahn, bière brésilienne. Saùde! #picanha #picanhabrasileira #viande #food #restaurant #resto #cuisinebresilienne #bresil #brazil #decouverte #miam #meatlovers #tiktokfood #tiktoktravel

♬ Thing of Beauty – Danger Twins

Zubereitung Schritt für Schritt

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ruhzeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

SCHRITT 1: Nehmen Sie die Picanha etwa 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.

SCHRITT 2: Heizen Sie Ihren Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor, 540 °F (260 °C), um schöne Grillstreifen zu bekommen.

SCHRITT 3: Würzen Sie die Picanha großzügig mit grobem Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, bevor Sie sie auf den Grill legen.

SCHRITT 4: Legen Sie die Picanha in die Mitte des Grills und lassen Sie sie etwa 15 Minuten auf jeder Seite garen.

SCHRITT 5: Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch nur einmal zu wenden, um es nicht zu reißen und seinen Saft zu bewahren.

SCHRITT 6: Sobald sie fertig ist, entfernen Sie die Picanha vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

SCHRITT 7: Servieren Sie die in Stücke geschnittene Picanha, begleitet von Meersalz, um die Aromen zu verstärken.

Die Zubereitung einer Rinder-Picanha erfordert einige präzise Schritte, um den besten Geschmack zu erzielen. Beginnen Sie damit, das Fleisch etwa 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies fördert eine gleichmäßige und schmackhafte Garung. Das Grillen sollte bei starker Hitze erfolgen, idealerweise zwischen 232 und 260 °C. Während des Garens zögern Sie nicht, großzügig mit grobem Salz und Pfeffer zu würzen oder eine Marinade auszuprobieren, um die Aromen zu verstärken. Gut gegrillte Scheiben, leicht knusprig von außen und zart von innen, sind das erwartete Ergebnis.

Schließlich lassen Sie die Picanha nach dem Grillen ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Servieren Sie sie mit Beilagen wie frischen Salaten, die eine Leichtigkeit zu Ihrem Gericht bringen. Jetzt haben Sie alle Werkzeuge, um eine Picanha nach Ihren Erwartungen zu zaubern!

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