Zutaten
Rezept für 4 Personen.
🍫 200 g weiße Schokolade | 🥛 30 cl flüssige Sahne |
🌿 1 Vanilleschote | ❄️ 10 cl kalte Crème fraîche |
Utensilien
🍴 Hitzebeständige Schüssel | 🥄 Holzlöffel |
🔪 Messermesser | 🥘 Topf |
🌡️ Küchenthermometer (optional) | 💧 Feines Sieb |
🧊 Behälter für die kalte Sahne | 📏 Lineal (für Portionen, optional) |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: keine
Gesamtzeit: 40 Minuten
SCHRITT 1: Öffnen Sie eine Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie die Vanillekörner mit einem Messer heraus.
SCHRITT 2: Mischen Sie in einem Topf die flüssige Sahne mit den Vanillekörnern und der geöffneten Schote.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie die Sahne bei schwacher Hitze, um die Aromen der Vanille ohne Kochen zu infundieren.
SCHRITT 4: Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke in eine hitzebeständige Schüssel, um das Schmelzen zu erleichtern.
SCHRITT 5: Sobald die Sahne warm ist, entfernen Sie die Vanilleschote und gießen Sie sie dreimal über die weiße Schokolade.
SCHRITT 6: Rühren Sie vorsichtig, bis Sie eine glatte und homogene Ganache erhalten. Bei Bedarf leicht erhitzen, um das Schmelzen zu unterstützen.
SCHRITT 7: Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur ruhen, damit sie vor der Verwendung eindickt.
Eine Vanilleganache zuzubereiten erfordert keine besonderen Kenntnisse in der Pâtisserie. Mit nur wenigen Zutaten wie flüssiger Sahne und Vanilleschote können Sie eine Basis für viele süße Zubereitungen schaffen. Vergessen Sie nicht, die Samen aus der Schote gut zu kratzen, um das Aroma zu extrahieren. Die Schmelzmethode im Wasserbad garantiert eine glatte und cremige Textur, die für Ihre Kreationen unerlässlich ist.
Wenn Sie eine leichtere Ganache wünschen, entscheiden Sie sich für die aufgeschlagene Vanilleganache, die Ihren Desserts eine luftige Note verleiht. Ihre Gäste werden von Ihren Kreationen beeindruckt sein, und diese Technik ist ein echtes Plus in Ihrem Rezeptrepertoire.