Stollen: Das authentische Früchtekuchenrezept, das das Herz erwärmt

Traditionelles Rezept für Stollen: Dieser Früchtekuchen zubereiten

Sommaire

Zutaten

Rezept für 4 Personen.

🍞 380 g Mehl (Type 550)	🍬 50 g Zucker
🧈 315 g geschmolzene Butter	🥚 1 Ei
🍇 200 g Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen usw.)	🍒 100 g kandierte Kirschen
🌰 100 g gehackte Mandeln	🍋 Die Schale einer Zitrone
🧂 Eine Prise Salz	🌾 15 g Hefe
🥛 200 ml lauwarme Milch	🍏 38 g Marzipan

Utensilien

🍽️ Große Schüssel	🌡️ Küchenthermometer
🥄 Holzlöffel	⚖️ Küchenwaage
🍯 Souffléform	🔪 Messer
🥯 Rollholz	🍞 Backblech
📏 Teigschaber	🧴 Frischhaltefolie
🔥 Ofen	🧁 Backpapier

@hadri.chef
comment faire un stollen le classic pour noel ? Aujourd’hui, je vous présente la recette du Stollen, le pain incontournable des fêtes de Noël, à 6 mois de l’événement ! Pourquoi cette recette maintenant ? D’un côté, j’avais une irrésistible envie de pétrir de la pâte, de l’autre, j’ai regardé un animé (Dr. Stone) où ce pain de Noël est réalisé ! Alors je vous le propose avec 6 mois d’avance pour être prêt pour Noël ! Pour la pâte : 500 g de farine de blé20 g de levure fraîche 250 g de lait (à température ambiante) 100 g de beurre non salé 25 g de sucre en poudre 5 g de sel 110 g d’œufs (environ 2 gros œufs) 1 portion de frangipane 200 g de pâte d’amande naturelle non colorée Pour la garniture : 90 g de raisins secs 50 g de pruneau 100 g de mélange d’écorces d’agrumes confites 4 cuillères à soupe vinaigre de rhum/whisky/bourbon à défaut un vinaigre peu acide type riz 1 cs de votre confit d’orange 1 cuillère à café de cannelle Pour la frangipane : 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre non salé 1 gros œufs 25 g de farine Pour le glaçage : 100 g de beurre non salé Beaucoup de sucre glace pour saupoudrer. #stollen #drstone #drstoneanime #drstoneedit #recettemanga #bakery #manga #foodanime #mangafood #dessert #Senku #japan #animefood #tiktokfood #tiktokrecette
♬ Good Morning World! – BURNOUT SYNDROMES

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Backzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten

SCHRITT 1: In einer großen Schüssel Hefe in lauwarmem Milch aktivieren. Einige Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 2: Anschließend geschmolzene Butter, Zucker, Ei, Salz und Mehl gleichmäßig einarbeiten.

SCHRITT 3: Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, und dann eine Mulde für die Trockenfrüchte bilden.

SCHRITT 4: Fügen Sie die kandierten Früchte und Mandeln hinzu und falten Sie den Teig, um alle Zutaten gut zu vermengen.

SCHRITT 5: Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, mit einem Tuch bedeckt, 1 bis 2 Stunden ruhen.

SCHRITT 6: Sobald der Teig aufgegangen ist, formen Sie ihn zu einem Brot, indem Sie ihn leicht flach drücken, um die traditionelle Form zu erhalten.

SCHRITT 7: Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie den Stollen etwa 40 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist.

SCHRITT 8: Bestreichen Sie den Kuchen nach dem Backen mit geschmolzener Butter und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker für das Finish.

Siehe diesen Beitrag auf Instagram

Das traditionelle Rezept für Stollen ist weit mehr als ein einfaches Früchtebrot; es stellt ein echtes kulinarisches Erbe dar. Bei der Zubereitung dieses typischen Früchtekuchens der Weihnachtszeit taucht man in die deutsche Geschichte ein, in der jeder Bissen warme Erinnerungen weckt. Die Kombination aus Trockenfrüchten, Mandeln und geschmolzener Butter schafft eine Harmonie der Aromen, die die Gäste begeistern wird.

Um den Erfolg Ihres hausgemachten Stollens sicherzustellen, achten Sie darauf, die Gehzeiten einzuhalten und die Zutaten gut zu vermengen. Das optische Erscheinungsbild, mit seinem Puderzuckerüberzug, verleiht Ihren Festtags-Tafeln eine festliche Note. Zögern Sie nicht, diesen Weihnachtskuchen mit Ihren Lieben zu teilen, denn es ist ein Genuss, den man während der Feierlichkeiten gemeinsam genießen sollte.