Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍷 Weißwein – 50 ml | 🧄 Schalotten – 2 Stück |
| 🍇 Weißweinessig – 30 ml | 🧈 Geklärte Butter – 90 g |
| 🥚 Eigelb – 2 Stück | 🌿 Estragon – 1 Zweig |
| 🧂 Salz – 1 Prise | 🌶️ Pfeffer – 1 Prise |
Utensilien
| 🍳 Topf zum Kochen der Zutaten | 🔪 Messermesser zum Hacken der Schalotten |
| 🥄 Holzlöffel zum Umrühren der Zubereitung | 🥣 Schüssel zum Mischen der Sauce |
| 📏 Messbecher zum Dosieren des Essigs und des Weins | 🍶 Flasche für die geklärte Butter |
| ✅ Siebsieb zum Filtern der Sauce | ⚖️ Waage zum Wiegen der Zutaten |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhzeit: Keine
Garzeit: 5 Minuten
SCHRITT 1: In einem kleinen Topf den Weißwein, den Essig, die gehackten Schalotten und den Estragon vermengen.
SCHRITT 2: Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht reduziert.
SCHRITT 3: In einer Schüssel die Eigelbe schlagen und die reduzierte Mischung nach dem Abkühlen einarbeiten.
SCHRITT 4: Wenn die Mischung homogen ist, nach und nach die geklärte Butter hinzufügen, während Sie weiter schlagen.
SCHRITT 5: Zum Schluss die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Bearnaise-Sauce zu Hause zuzubereiten ist zugänglich und erfordert nur einige einfache Zutaten. Mit geklärter Butter, Schalotten und Estragon können Sie eine Sauce kreieren, die Ihre roten Fleischgerichte mit einem raffinierten Touch verfeinert. Die Beherrschung dieses Rezepts ermöglicht es, Ihren Gerichten eine authentische Note zu verleihen und gleichzeitig Ihre Gäste zu beeindrucken.
Die Zubereitung der Bearnaise erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, insbesondere beim Kochen der Zutaten, um ein gutes Zusammenspiel der Aromen zu gewährleisten. Wenn Sie die beschriebenen Schritte befolgen, kann selbst ein Küchenneuling erfolgreich sein. Zögern Sie nicht, zu experimentieren und die Zutaten nach Ihren Vorlieben anzupassen, um eine Sauce zu erhalten, die zu Ihnen passt.
