Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍗 Confierte Entenschmalz – 400 g | 🍖 Geräucherte Entenbrust – 100 g |
| 🍞 Foie gras – 75 g | 🧄 Schalotte – 1 Stück |
| 🌰 Walnüsse – 150 g | 🥗 Mesclun – 100 g |
| 🍅 Kirschtomaten – 125 g | 🏺 Walnussöl – nach Geschmack |
Küchenutensilien
| 🧑🍳 Salatschüssel | 🍽️ Tiefes Teller |
| 🔪 Küchenmesser | 🍴 Gabel |
| 🥄 Esslöffel | 📏 Küchenwaage |
| 🥬 Schneidebrett | 💧 Sieb |
| 🌰 Mortar und Stößel | 🍶 Ölkanne oder -flasche |
Zubereitung Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Ruhzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, die Zutaten vorzubereiten, indem Sie die geräucherten Entenbrustfilets schneiden und die confierten Entenschmalz abtropfen lassen.
SCHRITT 2: Vermengen Sie in einer Salatschüssel das Mesclun mit den Walnüssen, um Ihrem Salat Crunch zu verleihen.
SCHRITT 3: Fügen Sie die Scheiben von Foie gras auf das Bett des Mesclun und die Entenschmalz hinzu, um den Geschmack zu bereichern.
SCHRITT 4: Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu, um eine Note Frische und Farbe in Ihr Gericht zu bringen.
SCHRITT 5: Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie Walnussöl und Essig vermischen, um den Salat zu würzen.
SCHRITT 6: Gießen Sie das Dressing über den Salat, vermengen Sie vorsichtig und servieren Sie es mit einigen Scheiben Landbrot.
Der Salade Périgourdine ist ein wahrer Spiegel der kulinarischen Traditionen der Périgord. Dieses Gericht hebt authentische Zutaten hervor, wie Foie gras, Entenschmalz und geräucherte Entenbrust, und bietet eine Geschmacksfusion, die Ihre Gäste begeistern wird. Diese Salat zubereiten, ist eine Feier des Fachwissens einheimischer Produzenten und wertschätzt lokale Produkte.
Jeder Bissen versetzt Sie ins Herz der Nouvelle-Aquitaine und macht den Salade Périgourdine zu mehr als nur einem Gericht; es ist ein Moment des Teilens und der Geselligkeit. Indem Sie Ihren Gästen dieses traditionelle Rezept anbieten, laden Sie sie ein, die Authentizität und den Reichtum der Küche der Périgord zu genießen.
