Fried mixed seafood: traditional recipe for fried seafood

Ingredients

Recipe for 4 people.

🦐 500 g of fresh shrimp 🐟 400 g of salmon
🦑 400 g of squid, sliced 🐠 300 g of smelts
🍋 2 lemons 🥄 150 g of flour
🥚 3 eggs 🧂 Salt, to taste
🌊 200 ml of water 🍺 100 ml of pale beer
🫒 Olive oil, for frying

Utensils

🍳 Large frying pan 🥣 Mixing bowl
🔪 Chef’s knife 🧊 Bowl for water and ice
🥄 Wooden spoon 🍋 Citrus juicer
🍽️ Serving plate ⏲️ Cooking thermometer
🧂 Salt and pepper ⚖️ Kitchen scale
@_toscanelucas

Babe veut un fritto misto 🐙🍤 Ingrédients : – 4 poulpes – 500 g de crevettes crues – 160 g de farine – 10 g de fécule de maïs – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire – 30 cl de bière – Huile de friture – Sel et poivre 1. Vide et lave les poulpes et les crevettes. 2. Coupe les poulpes en anneaux. 3. Dispose-les sur une plaque et recouvre-les de farine. 4. Dans un bol bien froid, ajoute la farine, la fécule de maïs, le sel, le bicarbonate et la bière. 5. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et nappante. 6. Fais chauffer l’huile à 170°C. 7. Plonge les anneaux de poulpe et les crevettes dans la préparation, puis directement dans l’huile pendant quelques minutes. 8. Quand les fritures sont bien dorées, retire-les et dépose-les sur du papier absorbant. 9. Sers avec une mayonnaise au wasabi*, des cébettes, et un filet de citron vert. Mayonnaise au Wasabi* : Ingrédients : – 200 ml d’huile – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de moutarde – 1 citron vert (zeste et jus) – 1 cuillère à café de vinaigre de riz – 1 tube de wasabi – Sel et poivre 1. Dans un verre doseur haut, ajoute les jaunes d’œufs, la moutarde, le zeste et le jus du citron vert, le vinaigre et l’huile. 2. Avec un mixeur plongeant, mixe le tout pour obtenir une mayonnaise. 3. Ajoute le wasabi selon ton goût, le sel et le poivre, puis mixe à nouveau. 4. Sers dans un petit ramequin avec un peu de zeste par-dessus. #frittomisto #calamari #prawn #wazabi #asmrfood #food #foodtok #homecooking

♬ son original – thewaywewantt

Preparation Step by Step

Preparation time: 20 minutes

Rest time: 30 minutes

Cooking time: 10 minutes

Total time: 1 hour

STEP 1: In a mixing bowl, pour in 150 g of flour and create a well in the center for the frying batter.

STEP 2: Add 3 whole eggs and a bit of water to achieve a smooth and homogeneous batter.

STEP 3: Gently incorporate the batter and let it rest for 30 minutes to allow it to rise.

STEP 4: In the meantime, prepare the seafood such as shrimp, squid, and fish pieces by cleaning them.

STEP 5: Heat oil in a deep fryer or large frying pan over medium-high heat for frying.

STEP 6: Dip the seafood in the batter before gently placing them into the hot oil.

STEP 7: Fry the foods until golden brown and crispy, turning them regularly.

STEP 8: Remove the fried seafood and place them on absorbent paper to eliminate excess oil.

STEP 9: Serve hot, accompanied by wedges of lemon and a sauce of your choice for optimal tasting.

The fritto misto, with its fried seafood, embodies a true Italian culinary tradition. Enjoy every bite and let yourself be seduced by the crispy texture of calamari, shrimp, and anchovies that can grace your table. Each region of Italy has its interpretation of this recipe, making each preparation an authentic moment to discover.

Creating this fry requires particular attention to the light batter that envelops the ingredients. A tasty blend of flour and eggs, enhanced with water or beer, offers an irresistible crispy coating. Accompanied by a cocktail sauce or lemon, the fritto misto becomes a dish to share during convivial meals.

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