Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 1 épaule d’agneau (environ 1,6 kg) | 🧄 7 gousses d’ail |
| 🥄 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 🍯 2 cuillères à soupe de miel |
| 🌿 2 cuillères à soupe de moutarde | 🧂 Fleur de sel et poivre (à votre goût) |
| 🍷 25 cl de vin blanc | 🥕 2 carottes (coupées en morceaux) |
| 🧅 3 oignons (coupés en quartiers) | 🌱 Puis éventuellement des herbes aromatiques (thym, romarin) |
Ustensiles
| 🐑 Plat allant au four | 🔪 Couteau pointu |
| 🥄 Cuillère à soupe | 📏 Thermomètre de cuisine |
| 🧂 Récipient pour assaisonnement | 🍴 Cuillère en bois |
| 🧊 Film alimentaire | 🧴 Huile de cuisson |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 50 minutes
ETAPE 1 : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la harissa, le fleur de sel et le poivre pour préparer la marinade.
ETAPE 2 : Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec ce mélange pour bien l’assaisonner avant la cuisson.
ETAPE 3 : Préchauffez votre four à 160°C et préparez un plat adapté pour y placer votre viande.
ETAPE 4 : Écrasez les gousses d’ail et disposez-les autour de l’agneau dans le plat pour infuser de saveurs.
ETAPE 5 : Ajoutez du miel et de la moutarde sur l’épaule d’agneau pour apporter une touche sucrée-salée.
ETAPE 6 : Enfournez l’agneau et laissez cuire à 170°C pendant 1h30, puis baissez la température.
ETAPE 7 : Réduisez la température à 140°C et laissez mijoter encore 2h à 2h30 pour une cuisson à la perfection.
ETAPE 8 : Laissez reposer l’épaule d’agneau 30 minutes à la sortie du four pour qu’elle soit encore plus tendre.
Préparer une épaule d’agneau confite est une expérience enrichissante, qui allie simplicité et saveurs. En choisissant des ingrédients comme l’ail, le miel, et un soupçon de harissa, vous transformez un plat traditionnel en un repas mémorable. La cuisson lente permet de développer pleinement les arômes et de rendre la viande incroyablement tendre.
Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos goûts, que ce soit avec des légumes de saison ou en ajoutant des herbes aromatiques. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres recettes à base d’agneau, n’hésitez pas à découvrir un tagine d’agneau ou à essayer de cuisiner une épaule d’agneau désossée au Cookeo. Chaque plat vous rapprochera un peu plus de la maîtrise des techniques culinaires liées à cette viande exceptionnelle.
