Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍞 50 g de harina tipo 45 | 🥛 6 cl de leche tibia |
| 🍰 15 g de levadura de panadero fresca | 🍬 1 cucharada de azúcar en polvo |
| 🥚 1 yema de huevo | 🍞 200 g de harina |
| 🍬 100 g de azúcar | 🧈 40 g de mantequilla a temperatura ambiente |
| 🥚 2 huevos enteros | 🌾 3 g de sal |
Utensilios
| 🍞 Bol | 🥄 Cucharón de madera |
| 🔥 Horno | 🍮 Molde para pandoro |
| 🎛️ Termómetro de cocina | ⚖️ Balanza de ingredientes |
| 🥛 Calentador de leche | 📏 Cuchillo |
| 🧁 Espátula | ✨ Colador |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 1 hora 5 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
- ETAPA 1: En un bol, disuelva 15 g de levadura de panadero fresca en 6 cl de leche tibia.
- ETAPA 2: Agregue 50 g de harina tipo 45 y 1 cucharada de azúcar en polvo, mezcle hasta obtener una masa lisa.
- ETAPA 3: Luego, incorpore 1 yema de huevo y mezcle nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- ETAPA 4: Deje reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
- ETAPA 5: En otro bol, mezcle 200 g de harina, 100 g de azúcar y 2 huevos enteros.
- ETAPA 6: Tras el reposo, agregue la mezcla de masa previamente preparada a esta mezcla y amase durante 10 minutos.
- ETAPA 7: Agregue 40 g de mantequilla a temperatura ambiente y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
- ETAPA 8: Forme una bola, colóquela en un bol engrasado y cúbrala para un tiempo de reposo de 1 hora.
- ETAPA 9: Precaliente el horno a 170°C y engrase su molde para pandoro antes de usarlo.
- ETAPA 10: Una vez que la masa haya reposado, vierta en el molde y hornee durante 10 minutos a 170°C.
- ETAPA 11: Luego, reduzca la temperatura a 160°C y continúe la cocción durante aproximadamente 50 minutos.
- ETAPA 12: Deje enfriar el pandoro antes de desmoldarlo y espolvoree generosamente con azúcar glas.
Preparar un Pandoro auténtico en casa requiere seguir una receta precisa y pasos reflexionados. Comience por hacer un prefermento con levadura de panadero y leche tibia, para luego mezclar los ingredientes secos con cuidado. La cocción también juega un papel clave: un primer periodo a una temperatura más alta seguido de una bajada para asegurar una textura esponjosa y ligera.
Finalmente, no olvide espolvorear su Pandoro con azúcar glas al final para un espectacular acabado visual y un sabor sutilmente dulce. Al seguir estas instrucciones, el resultado final será un pastel tradicional que encantará a toda la familia durante las fiestas.
