Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍞 50 g de harina tipo 45 | 🥛 6 cl de leche tibia |
| 🍰 15 g de levadura de panadería fresca | 🍬 1 cucharada de azúcar en polvo |
| 🥚 1 yema de huevo | 🍞 200 g de harina |
| 🍬 100 g de azúcar | 🧈 40 g de mantequilla a temperatura ambiente |
| 🥚 2 huevos enteros | 🌾 3 g de sal |
Utensilios
| 🍞 Bol | 🥄 Cuchara de madera |
| 🔥 Horno | 🍮 Molde para pandoro |
| 🎛️ Termómetro de cocina | ⚖️ Balanza de ingredientes |
| 🥛 <strong Calentador de leche | 📏 Cuchillo |
| 🧁 Espátula | ✨ Colador |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
- PASO 1: En un bol, disuelve 15 g de levadura de panadería fresca en 6 cl de leche tibia.
- PASO 2: Agrega 50 g de harina tipo 45 y 1 cucharada de azúcar en polvo, mezcla hasta obtener una masa lisa.
- PASO 3: Luego incorpora 1 yema de huevo y mezcla nuevamente hasta obtener homogeneidad.
- PASO 4: Deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
- PASO 5: En otro bol, mezcla 200 g de harina, 100 g de azúcar y 2 huevos enteros.
- PASO 6: Después del reposo, agrega la mezcla de masa previamente preparada a esta mezcla y amasa durante 10 minutos.
- PASO 7: Agrega 40 g de mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando hasta que la masa esté lisa y elástica.
- PASO 8: Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cúbrela para un tiempo de reposo de 1 hora.
- PASO 9: Precalienta el horno a 170°C y engrasa tu molde para pandoro antes de usarlo.
- PASO 10: Una vez que la masa haya reposado, viértela en el molde y hornea durante 10 minutos a 170°C.
- PASO 11: Luego, reduce la temperatura a 160°C y continúa la cocción durante aproximadamente 50 minutos.
- PASO 12: Deja que el pandoro se enfríe antes de desmoldarlo y espolvorea generosamente con azúcar glas.
Preparar un Pandoro auténtico en casa requiere seguir una receta precisa y pasos pensados. Comienza realizando un masa madre con levadura de panadería y leche tibia, para luego mezclar cuidadosamente los ingredientes secos. La cocción también juega un papel clave: un primer tiempo a una temperatura más alta seguido de una bajada para asegurar una textura esponjosa y aireada.
Finalmente, no olvides espolvorear tu Pandoro con azúcar glas al final para un espectacular resultado visual y un sabor sutilmente dulce. Al respetar estas instrucciones, el resultado final será un pastel tradicional que encantará a toda la familia durante las fiestas.
