Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🦪 Chirlas (1 kg) | 🌿 Tomillo (unas ramas) |
| 💧 Agua (3 litros) | 🧂 Sal gruesa marina (30 g por litro de agua) |
| 🍃 Hojas de laurel (1 a 2) | 🧄 Ajo (opcional, para el sabor) |
| 🌶️ Pimienta (3-4 giros del molinillo) |
Utensilios
| 🧑🍳 Cacerola | 🍽️ Espumadera |
| 🥄 Cuchara de madera | 🌊 Gran recipiente |
| 🧂 Sal marina | 💧 Agua fría |
| 🌱 Hierbas aromáticas (tomillo, laurel) | 🔪 Cuchillo |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 5 minutos
Tiempo total: 30 minutos
ETAPA 1: Enjuaga cuidadosamente las chirlas con agua fría para eliminar la arena y las impurezas.
ETAPA 2: En una gran cacerola, agrega agua fría y aproximadamente 30 g de sal por litro de agua.
ETAPA 3: Sumerge las chirlas en el agua salada y lleva a ebullición a fuego medio.
ETAPA 4: Una vez que el agua esté hirviendo, cocina las chirlas durante aproximadamente 10 minutos.
ETAPA 5: Retira la cacerola del fuego y deja reposar las chirlas en el agua caliente durante 5 minutos.
ETAPA 6: Escurre las chirlas y sírvelas calientes, sazonadas al gusto.
La cocción de las chirlas es un verdadero arte que requiere cuidado y precisión. Para garantizar una preparación óptima, empieza por limpiar bien estos mariscos para eliminar las impurezas. No olvides que la salinidad del agua de cocción es fundamental para realzar su sabor.
Al sumergir las chirlas en agua hirviendo salada, obtendrás mariscos sabrosos en un tiempo récord. Respetar los tiempos de cocción es fundamental para evitar obtener una textura gomosa. Conocer los secretos de la cocina de las chirlas te permitirá disfrutarlas en todas sus formas. Estas pequeñas delicias del mar merecen ser destacadas en tus platos.
