Cyrille Auffret y Jérôme Gourmelen, dos bretonas de corazón palpitante, brillarán en la escena internacional a partir del mes de marzo. Al poner en valor sus talentos culinarios, se dirigen a Menton para representar a Francia en el campeonato mundial de la pizza. Juntos, pretenden defender los colores de su muy querido terroir elaborando una pizza que refleje toda su pasión por la gastronomía bretona.
La pizza « Breizh Hato », su creación, podría seducir al jurado gracias a sus mezclas de sabores y autenticidad. Estos dos restauradores, uno al frente de una pizzería en Trégunc, y el otro chef con estrella en Névez, ya se han destacado en el reciente campeonato de Francia. Su integración en este prestigioso evento mundial atestigua su compromiso con la excelencia.
¿Quiénes son estos dos apasionados bretones?
Cyrille Auffret y Jérôme Gourmelen, dos hombres con trayectorias fascinantes, encarnan el alma de la gastronomía bretona. Cyrille es propietario de una pizzería en Trégunc, un encantador municipio de Finistère, mientras que Jérôme se destaca como chef con estrella en l’Ar Men Du, un restaurante de renombre en Névez. Su pasión compartida por la pizza los ha llevado a colaborar para representar a Francia en el campeonato mundial de la pizza en Rimini.
Este dúo dinámico desea apostar por los sabores auténticos de Bretaña y la creatividad al proponer su propia interpretación de la pizza. Incorporan ingredientes locales cuidadosamente seleccionados, creando así un equilibrio sabroso entre tradición e innovación. Al participar en esta competición, Cyrille y Jérôme no solo defienden sus talentos, sino que también ponen en primer plano los productos de su región. ¿Qué mejor que mostrar al mundo entero el saber hacer culinario breton?
¿Cuál es la importancia de su participación en el campeonato mundial?
Participar en el campeonato mundial de la pizza no es una tarea trivial. Para Cyrille y Jérôme, esta experiencia representa mucho más que una simple competición. Es, ante todo, una forma de compartir su pasión por la pizza, su saber hacer, y dar a conocer la riqueza gastronómica de su territorio. Cada punto cuenta, cada técnica es crucial. Al final, más allá del título, el objetivo sería rendir homenaje a su región.
Su desafío se desglosa en varios puntos esenciales:
- Revelar la cultura culinaria bretona a un público internacional.
- Establecer contactos con otros restauradores apasionados.
- Demostrar que la pizza puede ser el reflejo de una rica tradición local.
¿Cómo se han preparado para esta competición?
La preparación para el campeonato mundial de la pizza ha sido un proceso meticuloso. Cyrille y Jérôme han pasado numerosas horas en la cocina perfeccionando su receta, la pizza « Breizh Hato », que espera resaltar lo mejor de su saber hacer. Cada ingrediente es cuidadosamente elegido, y experimentan con diferentes combinaciones de sabores para ofrecer un plato que pueda atraer tanto a los jueces como al público.
El método de trabajo adoptado por estos dos chefs se resume en unos pocos pasos:
- Probar diferentes masas para obtener la textura ideal.
- Incorporar productos locales como queso de cabra o pescado ahumado.
- Crear una presentación que seduzca a la vista antes del primer bocado.
¿Cuáles son las especificidades de su pizza « Breizh Hato »?
La pizza, para Cyrille y Jérôme, no es solo un plato. Con la « Breizh Hato », desean dar una verdadera identidad a su creación. Esta pizza se distingue por la alianza de varios ingredientes locales que son motivo de orgullo para su región.
Las especificidades de la « Breizh Hato » residen en:
- La masa fermentada durante mucho tiempo para aportar una ligereza inigualable.
- La utilización de hierbas frescas y verduras de temporada para una explosión de sabores.
- Una cocción perfecta que respeta las tradiciones napolitanas mientras añade un toque bretón.
¿Cómo van a representar a Francia a nivel internacional?
Al participar en este campeonato internacional, Cyrille y Jérôme son conscientes de la importancia de su papel. No se trata únicamente de mostrar talentos individuales, sino de defender un patrimonio culinario. Los concursos de pizza son a menudo la ocasión de intercambiar ideas con otros chefs de diversos horizontes.
Su representación de Francia pasará por los siguientes elementos:
- Proponer una pizza que refleje la identidad cultural bretona.
- Compartir la importancia de los productos locales durante este campeonato.
- Comprometerse a realzar la imagen de la pizza francesa en la escena internacional.
¿Cuál es la importancia de este campeonato para la pizza en Francia?
El campeonato mundial de la pizza es una plataforma no solo de competición sino también de realce de la pizza francesa. Los chefs nacionales, al destacar sus creaciones, participan en la redefinición de este plato a menudo considerado como comida rápida. Este evento permite restablecer una imagen más respetuosa de la pizza como reflejo de la gastronomía.
De hecho, este enfoque se articula en torno a varios ejes:
- Crear una nueva dinámica en torno a la pizza en Francia.
- Alentar a los chefs a innovar y experimentar.
- Fomentar una comunidad gastronómica en torno a los valores de la tradición y de la creatividad.
Dos apasionados bretones, Cyrille Auffret y Jérôme Gourmelen, se preparan para defender los colores de Francia durante el campeonato mundial de la pizza. Su selección para este evento prestigioso atestigua su talento y su determinación por resaltar la gastronomía local. Como restauradores, están orgullosos de resaltar ingredientes bretones y compartir su amor por la pizza con un público internacional.
Su reciente actuación en el campeonato de Francia, donde obtuvieron el segundo lugar con su receta, la «Breizh Hato», también ilustra su excepcional savoir-faire. Las técnicas aprendidas y la experiencia adquirida serán sin duda activos importantes durante la competencia en Rimini. Llevan consigo no solo su creatividad, sino también la herencia culinaria de su hermosa región.
Al participar en este evento, estos chefs bretones aportan un toque auténtico a la escena mundial. Su trayectoria inspiradora muestra la importancia del compromiso y la pasión por la cocina. Con sus habilidades y entusiasmo, están listos para conquistar al jurado con sus creaciones. Mirando hacia el futuro, sueñan con llevar la gastronomía bretona al mapa del mundo.
