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Fritto misto : receta tradicional de mariscos fritos

Ingredientes

Receta para 4 personas.

🦐 500 g de camarones frescos 🐟 400 g de salmón
🦑 400 g de calamares cortados en tiras 🐠 300 g de pescaditos
🍋 2 limones 🥄 150 g de harina
🥚 3 huevos 🧂 Sal, al gusto
🌊 200 ml de agua 🍺 100 ml de cerveza rubia
🫒 Aceite de oliva, para freír

Utensilios

🍳 Gran sartén 🥣 Ensaladera
🔪 Cuchillo de chef 🧊 Bol para agua y hielo
🥄 Cuchara de madera 🍋 Exprimidor de cítricos
🍽️ Plato para servir ⏲️ Termómetro de cocina
🧂 Sal y pimienta ⚖️ Balanza de cocina
@_toscanelucas

Babe veut un fritto misto 🐙🍤 Ingrédients : – 4 poulpes – 500 g de crevettes crues – 160 g de farine – 10 g de fécule de maïs – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire – 30 cl de bière – Huile de friture – Sel et poivre 1. Vide et lave les poulpes et les crevettes. 2. Coupe les poulpes en anneaux. 3. Dispose-les sur une plaque et recouvre-les de farine. 4. Dans un bol bien froid, ajoute la farine, la fécule de maïs, le sel, le bicarbonate et la bière. 5. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et nappante. 6. Fais chauffer l’huile à 170°C. 7. Plonge les anneaux de poulpe et les crevettes dans la préparation, puis directement dans l’huile pendant quelques minutes. 8. Quand les fritures sont bien dorées, retire-les et dépose-les sur du papier absorbant. 9. Sers avec une mayonnaise au wasabi*, des cébettes, et un filet de citron vert. Mayonnaise au Wasabi* : Ingrédients : – 200 ml d’huile – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de moutarde – 1 citron vert (zeste et jus) – 1 cuillère à café de vinaigre de riz – 1 tube de wasabi – Sel et poivre 1. Dans un verre doseur haut, ajoute les jaunes d’œufs, la moutarde, le zeste et le jus du citron vert, le vinaigre et l’huile. 2. Avec un mixeur plongeant, mixe le tout pour obtenir une mayonnaise. 3. Ajoute le wasabi selon ton goût, le sel et le poivre, puis mixe à nouveau. 4. Sers dans un petit ramequin avec un peu de zeste par-dessus. #frittomisto #calamari #prawn #wazabi #asmrfood #food #foodtok #homecooking

♬ son original – thewaywewantt

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 1 hora

ETAPA 1: En un bol, vierte 150 g de harina y forma un hueco en el centro para la masa de fritura.

ETAPA 2: Añade 3 huevos enteros y un poco de agua para obtener una masa suave y homogénea.

ETAPA 3: Incorpora suavemente la masa y deja reposar durante 30 minutos para que tome volumen.

ETAPA 4: Mientras tanto, prepara los mariscos como los camarones, calamares y trozos de pescado limpiándolos.

ETAPA 5: Calienta aceite en una freidora o en una gran sartén a fuego medio-alto para freír.

ETAPA 6: Sumerge los mariscos en la masa para freír antes de sumergirlos cuidadosamente en el aceite caliente.

ETAPA 7: Fría los mariscos hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta regularmente.

ETAPA 8: Retira los mariscos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

ETAPA 9: Sirve caliente, acompañado de gajos de limón y una salsa de tu elección para una degustación óptima.

El fritto misto, con sus mariscos fritos, encarna una auténtica tradición culinaria italiana. Disfruta cada bocado y déjate seducir por la textura crujiente de calamares, camarones y anchoas que pueden estar en tu mesa. Cada región de Italia tiene su interpretación de esta receta, lo que hace que cada preparación sea un momento auténtico por descubrir.

La preparación de esta fritura requiere una atención especial a la masa ligera que envuelve los ingredientes. Una mezcla sabrosa de harina y huevos, complementada con agua o cerveza, ofrece un rebozado crujiente irresistible. Acompañado de una salsa cóctel o de limón, el fritto misto se convierte en un platillo para compartir en comidas agradables.

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