En el Panier, la pizzería Chez Etienne encarna una tradición culinaria que dura desde 1943. Este lugar, que ha visto pasar a celebrities como Matt Damon y Jul, es mucho más que un simple restaurante: es un sitio lleno de historia y de pasión. Con una auténtica atmósfera marsellesa, la experiencia aquí está hecha de simplicidad y de savoir-faire, donde cada pizza cuenta una historia de amor por este plato emblemático.
¿Cuál es la historia de la pizzería Chez Etienne?
Ubicada en el Panier, Chez Etienne es mucho más que una simple pizzería. Desde 1943, esta dirección culinaria marsellesa ha conquistado los corazones y los paladares de los habitantes y visitantes. Fundada por Étienne Cassaro, un apasionado de la cocina, esta pizzería se ha convertido en un lugar emblemático, donde cada rincón cuenta una historia. Con celebrities como Matt Damon y Jul colgadas en las paredes en forma de fotografías, Chez Etienne no es solo un restaurante, es una institución.
Pascal Cassaro, el hijo de Étienne, heredó la pasión familiar por la pizza. Se encarga de mantener la tradición y de ofrecer ingredientes de calidad en un ambiente familiar. Los clientes acuden no solo para saborear pizzas, sino también para compartir un momento agradable, sumergidos en el espíritu marsellés. La fama de Chez Etienne se extiende mucho más allá de Marsella, convirtiendo a esta pizzería en un verdadero símbolo de la gastronomía local.
¿Cómo se ha integrado la pizza en la cultura marsellesa?
La pizza tiene raíces profundas en Nápoles, pero su integración en Marsella ha sido influenciada por la inmigración napolitana. Los marselleses han sabido apropiarse de este plato, haciéndolo evolucionar para adaptarlo a sus gustos. El auge de los camiones de pizzas en las calles de Marsella también ha contribuido a popularizar la pizza, haciéndola accesible a todos. Esta adaptación ha dado lugar a una cultura de la pizza marsellesa, donde el simple hecho de comer una pizza se ha convertido en un acto social.
Chez Etienne, las tradiciones italianas se combinan con el alma marsellesa. La mezcla de sabores y de ingredientes locales ha creado una pizza que no se parece a ninguna otra. Los clientes aprecian especialmente opciones clásicas como las pizzas de queso o de anchoas, preparadas con respecto a las recetas tradicionales. Estas opciones son el reflejo de una cultura que celebra la simplicidad junto con la calidad. Se encuentran particularidades como la cocción al fuego de leña, que aporta un toque cálido a cada bocado.
¿Cuáles son las particularidades de la pizza marsellesa en Chez Etienne?
Chez Etienne, la pizza se distingue por su autenticidad y su respeto por las recetas tradicionales. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados para garantizar un sabor delicioso que rinde homenaje a las tradiciones italianas. El secreto radica en el arte de preparar la masa, que se hace en casa y se amasa con cuidado cada día. ¿El resultado? Una pizza con una corteza crujiente y dorada, cubierta con una salsa de tomate bien sazonada, mozzarella fundente y ingredientes frescos.
- Masa casera: Cada día, los panaderos preparan la masa con ingredientes frescos, sin conservantes ni aditivos.
- Cocción al fuego de leña: Este método de cocción aporta un sabor único y una textura inimitable.
- Ingredientes locales: Los productos de la región, como las anchoas, las aceitunas y los quesos, se destacan.
- Equilibrio de sabores: La pizza marsellesa respeta un justo equilibrio entre simplicidad y riqueza de sabores.
¿Por qué Chez Etienne es un lugar imprescindible para los marselleses?
Este establecimiento ha sabido conservar su esencia mientras se adapta a las evoluciones del tiempo. La atmósfera que reina en este restaurante es cálida, invitando a la convivialidad. El hecho de que no acepte tarjetas de crédito también forma parte de su encanto. La familia Cassaro ha creado un espacio donde no hay prisa, donde se toma el tiempo para degustar su pizza entre amigos o en familia.
El servicio, a la antigua, ofrece una experiencia auténtica. Desde la bienvenida hasta la salida, cada cliente se siente como en casa. Las anécdotas y las historias compartidas por el personal enriquecen aún más la experiencia. Chez Etienne no es solo un lugar donde se come, sino un lugar de encuentro y de intercambio. Los habitantes se reúnen para compartir momentos memorables, fortaleciendo así el lazo comunitario.
¿Cuál es el futuro de la pizza marsellesa en Chez Etienne?
El desafío de mantener una tradición culinaria frente a los cambios modernos es constante. Sin embargo, en Chez Etienne, el compromiso de la familia Cassaro de preservar la autenticidad de la pizza marsellesa sigue siendo inquebrantable. Nuevos proyectos están en marcha para dar a conocer aún más esta pasión por los sabores, al mismo tiempo que se respeta y se honra una historia rica. El vínculo entre las generaciones pasadas y futuras también se teje a través de iniciaciones en la preparación de la pizza, permitiendo así transmitir este saber hacer más allá de las paredes del restaurante.
Las iniciativas para promover la pizza marsellesa se multiplican, y los eventos gastronómicos ponen de relieve esta cocina que ha echado raíces en el corazón de los marselleses. Chez Etienne aspira a seguir siendo un actor central de este movimiento, donde el amor por la pizza y el respeto por las tradiciones continuarán siendo las palabras clave.
La pizzería Chez Etienne, ubicada en el barrio histórico de Panier, encarna por sí sola el alma de la pizza marsellesa desde 1943. Esta dirección familiar siempre se ha dedicado a la preservación de las recetas tradicionales, rindiendo homenaje a las raíces napolitanas de este plato emblemático. Con su masa casera y su relleno sabroso, cada bocado evoca una historia de pasión y autenticidad.
A través de los años, Chez Etienne ha sabido seducir no solo a los marselleses sino también a personalidades famosas, testimoniando su popularidad y su influencia. Las paredes decoradas con fotos de celebridades, como Matt Damon y el rapero Jul, ilustran esta renombre que supera las fronteras de la región. Esta tradición, arraigada en el corazón de Marsella, sigue atrayendo a los visitantes en busca de una experiencia culinaria auténtica.
La pizzería no se limita a servir pizza; ofrece una inmersión en el patrimonio gastronómico local. Cada plato se prepara con cuidado, respetando el método de cocción en un horno de leña, garantizando una corteza perfecta. Así, Chez Etienne sigue siendo un imprescindible para todos aquellos que desean disfrutar del sabor de la tradición marsellesa.
