Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍗 4 pechugas de pato | 🧂 sal (al gusto) |
| 🌿 pimienta (al gusto) | 🍷 1 vaso de vino tinto (opcional) |
| 🧄 2 dientes de ajo (machacados, opcional) | 🍯 1 cucharada de miel (opcional) |
| 🍽️ Acompañamiento a elección (verduras, puré, etc.) |
Utensilios
| 🍳 Sartén antiadherente | 🌡️ Termómetro de cocina |
| 🔪 Cuchillo bien afilado | 📏 Tabla de cortar |
| 🥄 Cuchara de madera | ⏱️ Temporizador |
| 📦 Plato apto para horno | 🍴 Plato de servir |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
PASO 1: Comience sacando la pechuga de su envoltura y deje que alcance la temperatura ambiente.
PASO 2: Con un cuchillo, realice cortes en cruz en la piel de la pechuga sin tocar la carne.
PASO 3: Sazone la pechuga con sal y pimienta, por ambos lados, para realzar los sabores.
PASO 4: Caliente una sartén a fuego bajo, coloque la pechuga con la piel hacia abajo y deje cocinar suavemente durante 6 a 8 minutos.
PASO 5: De vuelta la pechuga y continúe cocinando durante unos 4 a 5 minutos para obtener el punto deseado.
PASO 6: Retire la pechuga de la sartén, cúbrala con una hoja de papel aluminio y deje reposar 5 minutos.
PASO 7: Corte la pechuga en el sentido de las fibras para una óptima degustación.
La cocción de la pechuga de pato requiere un enfoque cuidadoso para revelar todo su sabores. Ya sea que elija cocinarla en una sartén, al horno o en una plancha, cada método tiene sus especificidades. Asegúrese de marcar la piel para una textura crujiente y una mejor difusión de la grasa durante la cocción. Observar la temperatura en el centro le permitirá controlar la cocción y obtener una carne tierna y jugosa.
Para los más atrevidos, la técnica de cocción sous vide también es interesante. Siguiendo estos consejos prácticos, podrá mejorar en gran medida sus habilidades culinarias y disfrutar plenamente de este plato emblemático de la gastronomía francesa.
