Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🟢 Filete mignon de cerdo (aproximadamente 500g) | 🧂 Sal grueso o sal de Guérande (1kg) |
| 🌿 Tomillo (4 a 5 cucharaditas) | 🌶️ Pimienta molida (al gusto) |
| 🌺 Bayas rosas (opcional, al gusto) |
Utensilios
| 🍽️ Cuchillo – para cortar el filete mignon. | ⚖️ Balanca – para pesar los ingredientes. |
| 🧂 Bol – para mezclar la sal gruesa y las hierbas. | 🌿 Cucharita – para dosificar el tomillo y otras especias. |
| 📏 Regla – para asegurar que el filete tenga un tamaño uniforme. | 📦 Film plástico – para cubrir el filete durante la preparación. |
| ⏰ Cronómetro – para vigilar el tiempo de salazón. | 🧊 Refrigerador – para conservar el filete mignon durante el secado. |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de reposo : 2 a 3 semanas de secado
Tiempo total : 2 a 3 semanas
Ingredientes : 1 filete mignon de aproximadamente 500g, 1kg de sal gruesa de Guérande, 4 a 5 cucharaditas de tomillo, pimienta molida.
Paso 1 : Corta los extremos del filete mignon para obtener una forma uniforme, permitiendo un secado homogéneo.
Paso 2 : En un plato, agrega una capa de sal gruesa antes de colocar el filete mignon encima.
Paso 3 : Cubre completamente el filete con el resto de sal gruesa y espolvorea con tomillo y pimienta.
Paso 4 : Deja el filete mignon en el refrigerador durante 18 a 24 horas para salar eficazmente.
Paso 5 : Retira el filete de la sal, enjuágalo ligeramente con agua para eliminar el exceso de sal, y luego sécalo cuidadosamente.
Paso 6 : Cuélga el filete en un lugar fresco y ventilado durante 2 a 3 semanas para terminar el secado.
Preparar un filete mignon seco en casa es una experiencia gratificante y llena de sabores. Con algunos ingredientes simples como la sal gruesa de Guérande, hierbas y pimienta, puedes crear un embutido casero que deleitará a tus invitados. Al respetar los tiempos de preparación y secado, obtendrás un resultado sabroso, similar al de los embutidos artesanales.
Este método se adapta a tus gustos, ya sea que desees añadir tomillo, bayas rosas u otras especias. El filete mignon seco, ideal para tus aperitivos o platos, es una forma original de resaltar tus talentos culinarios. No dudes en dejar volar tu creatividad combinándolo con salsas o verduras para asociaciones variadas.
