Ingredientes
Receta para 4 personas.
🥩 500 g de lomo de cerdo | 🥚 2 huevos |
🥛 1/2 litro de leche | 🌰 1 trufa (opcional) |
🧅 2 cebollas | 🍞 1 bol de miga de pan duro |
🌿 1 bouquet garni | 🧂 14 g de sal |
🥕 2 zanahorias | 🌱 1 rama de apio |
🌰 1 puerro | 🧄 3 clavos de olor |
Utensilios
🍳 Olla | 🔪 Cuchillo |
🥣 Bol | 🥄 Cuchara de madera |
🌡️ Termómetro de cocina | 🧂 Colador |
🧑🍳 Batidora | 🍽️ Plato |
⚖️ Báscula de cocina | 🧊 Recipientes medidores |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de cocción total: 1 hora
PASO 1: Comience por preparar el caldo cocinando verduras como las zanahorias y el puerro durante 30 minutos.
PASO 2: Luego, sumerja el intestino en agua fría durante aproximadamente una hora para ablandarlo.
PASO 3: Pique finamente los ingredientes principales, como el cerdo y las cebollas, antes de mezclarlos.
PASO 4: Agregue la leche y los huevos a la mezcla, asegurándose de obtener una preparación homogénea.
PASO 5: Rellene delicadamente el intestino con la preparación, cuidando de no apretar demasiado.
PASO 6: Ate los dos extremos del intestino y sumérjalo en el caldo hirviendo para cocinar las morcillas.
PASO 7: Cocine a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, volteando las morcillas a mitad de cocción.
PASO 8: Una vez cocidas, deje enfriar las morcillas antes de cortarlas o almacenarlas en el frigorífico.
Preparar su morcilla blanca casera es una experiencia enriquecedora que permite descubrir sabores auténticos. A partir de ingredientes simples como el cerdo, la leche y algunas especias, se puede realizar esta especialidad tradicional con éxito. La cocción delicada, a menudo en sartén o al vapor, es primordial para obtener una textura suave y sabrosa.
Acompañada de chutneys, purés o incluso de verduras asadas, la morcilla blanca se adapta a numerosos platos y destaca la cocina francesa. No dude en experimentar agregando setas o hierbas para realzar este manjar. Disfrute del placer de elaborar este gran clásico de la charcutería, y deleite a sus comensales con sus talentos culinarios.