Ingredientes
Receta para 4 personas.
🍣 100 g de anchoas en aceite | 🧄 4 dientes de ajo |
🧂 2 cucharadas de alcaparras | 🌿 50 g de hojas de perejil plano |
🍈 200 ml de aceite de oliva virgen extra | 🍶 2 cucharadas de vinagre de vino |
⚪ Pimienta al gusto |
Utensilios
🍽️ Mortero y maja | 🔪 Cuchillo de cocina |
🥄 Cucharada | 🧴 Recipiente hermético |
🥄 Cucharita | 🔄 Batidora o licuadora |
🍴 Plato de servicio | 🥬 Tabla de cortar |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Tiempo total: 40 minutos
PASO 1: Enjuague las anchoas con agua fría para quitar el exceso de sal y escúrralas bien.
PASO 2: En un mortero, machaque suavemente las anchoas con los dientes de ajo hasta obtener una pasta suave.
PASO 3: Agregue las alcaparras y continúe machacando la mezcla hasta que todo esté bien integrado.
PASO 4: Vierta gradualmente el aceite de oliva mientras mezcla, hasta obtener una consistencia cremosa.
PASO 5: Ajuste el sazón con un poco de pimienta y agregue opcionalmente un chorrito de vinagre para realzar el sabor.
PASO 6: Deje reposar la anchoïade en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
La anchoïade, esta pasta imprescindible de Provenza, evoca recuerdos de comidas al aire libre y de momentos compartidos. Su receta simple, a base de anchoas, aceite de oliva y ajo, revela sabores auténticos que deleitan el paladar. Acompañada de verduras crujientes, es perfecta para aperitivos o como entrada. Para aquellos que desean explorar las tradiciones culinarias provenzales, la anchoïade es una hermosa manera de conectarse con las raíces gastronómicas de la región.
Cada bocado de esta untar recuerda paisajes soleados y el arte de vivir a la provenzal. Al preparar su propia anchoïade, invita la historia y la cultura de esta hermosa región a su mesa, permitiendo así compartir momentos agradables con sus seres queridos.