Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 1 kg de paletilla de ternera | 🌶️ 4 pimientos dulces verdes de Anglet |
| 🫑 1 pimiento rojo | 🧅 2 cebollas |
| 🧄 4 dientes de ajo | 🧂 Piment d’Espelette en polvo |
| 🧂 Sal | 🍖 120 g de jamón de Bayona |
Utensilios
| 🧑🍳 Cuchillo de chef | 🍳 Utensilio de madera |
| 🥄 Cucharón de madera | 🔪 Tabla de cortar |
| 💧 Colador | 🍽️ Plato |
| 🔥 Olla o cacerola | ⏱️ Cronómetro |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
PASO 1: Corte la paletilla de ternera en trozos pequeños para asegurar una cocción uniforme y rápida durante la preparación.
PASO 2: Pele y corte en rodajas las cebollas, luego pele los dientes de ajo y píquelos finamente para liberar sus aromas.
PASO 3: Lave los pimientos y los chiles, luego retire las semillas antes de cortarlos en pequeños dados.
PASO 4: Sofría las cebollas y el ajo en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén translúcidos.
PASO 5: Agregue los trozos de ternera en la sartén, dorándolos por todos los lados para desarrollar bien los sabores.
PASO 6: Luego incorpore los pimientos y chiles, continuando la cocción unos minutos para ablandar las verduras.
PASO 7: Sazone con piment d’Espelette, sal y deje que todo cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
Preparar un axoa de ternera es una hermosa manera de celebrar la cocina vasca. Con ingredientes simples como la ternera, los pimientos y los chiles dulces, este plato se inscribe perfectamente en la tradición de las recetas familiares. Su preparación no requiere técnicas complejas, lo que lo hace accesible para todos, incluso para los novatos en la cocina.
Además de ser reconfortante, el axoa de ternera es un plato convivial que deleitará el paladar de sus invitados. Servido con pan o acompañado de arroz, sabrá aportar calor y sabores a su mesa. No dude en compartir esta buena comida con sus seres queridos para disfrutar aún más de momentos de convivencia.
