La Bistecca Fiorentina, o Steak a la Florentina, es un plato tradicional de la cocina italiana, más precisamente de la región de la Toscana. Es un steak de res de alta calidad, generalmente de Chianina, que se cocina en una parrilla de carbón. El secreto de este plato radica en su simplicidad: una buena carne, sal, pimienta y un buen fuego de leña. Es un plato perfecto para los amantes de la carne y de los sabores rústicos.
Ingredientes
- 1 Bistecca Fiorentina (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Precalienta tu parrilla de carbón.
- Salpimienta generosamente la Bistecca Fiorentina por todos lados y deja reposar durante aproximadamente 30 minutos.
- Coloca la Bistecca en la parrilla de carbón caliente. Cocina durante aproximadamente 5 minutos de cada lado para una cocción poco hecha.
- Retira la Bistecca del fuego y deja reposar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortarla.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y pimienta negra recién molida.
Cómo disfrutar de la Bistecca Fiorentina
La Bistecca Fiorentina se sirve tradicionalmente con papas asadas y una ensalada verde. Para el vino, opta por un robusto tinto toscano como el Chianti. Recuerda que la Bistecca Fiorentina generalmente se sirve poco hecha, así que si prefieres tu carne más cocida, no dudes en dejarla un poco más en el fuego.
En conclusión, la Bistecca Fiorentina es un plato simple pero increíblemente sabroso que resalta la calidad de la carne. Es un verdadero deleite para todos los amantes de la carne. Entonces, ¿estás listo para aceptar el desafío y cocinar esta delicia toscana en casa?
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