Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍗 Confit de gésiers de pato – 400 g | 🍖 Magret de pato ahumado – 100 g |
| 🍞 Foie gras – 75 g | 🧄 Echalote – 1 pieza |
| 🌰 Nueces – 150 g | 🥗 Mesclun – 100 g |
| 🍅 Tomates cherry – 125 g | 🏺 Aceite de nuez – al gusto |
Utensilios
| 🧑🍳 Bol | 🍽️ Plato hondo |
| 🔪 Cuchillo de cocina | 🍴 Tenedor |
| 🥄 Cuchara grande | 📏 Balanza de cocina |
| 🥬 Tabla de cortar | 💧 Colador |
| 🌰 Mortero y pilón | 🍶 Decantador o botella de aceite |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo total: 25 minutos
PASO 1: Comience preparando los ingredientes cortando los magrets de pato ahumados y escurrir los gésiers de pato confitados.
PASO 2: En un bol, mezcle el mesclun con las nueces para dar un toque crujiente a su ensalada.
PASO 3: Agregue las rodajas de foie gras sobre la cama de mesclun y los gésiers de pato para enriquecer el sabor.
PASO 4: Incorpore los tomates cherry cortados a la mitad para un toque de frescura y color en su plato.
PASO 5: Prepare un aderezo mezclando aceite de nuez y vinagre para aliñar la ensalada.
PASO 6: Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente y sirva con algunas rodajas de pan campesino.
La ensalada périgourdine es un verdadero reflejo de las tradiciones culinarias de Périgord. Este plato resalta ingredientes auténticos, como el foie gras, los gésiers de pato, y el magret ahumado, ofreciendo una combinación de sabores que deleitará a sus invitados. Preparar esta ensalada es celebrar el saber hacer de los productores locales y valorar los productos de la tierra.
Cada bocado lo transporta al corazón de la Nouvelle-Aquitaine, convirtiendo la ensalada périgourdine en algo más que un simple plato; es un momento de compartir y convivialidad. Al ofrecer a sus invitados esta receta tradicional, los invita a saborear la autenticidad y la riqueza de la cocina de Périgord.
