Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 1 kg de carne de res (sorpresa, merlín, pera o talón) | 🍷 1 botella de Riesling o Sylvaner |
| 🧄 1 diente de ajo | 🧅 1 cebolla |
| 🥓 125 g de panceta ahumada | 🍲 50 cl de caldo de pollo |
| 🌿 4 clavos de olor | 🍗 800 g de carnes blancas (ternera, pollo o pavo) |
Utensilios
| 🍲 Caquelon | 🍴 Fondo de salsa |
| 🥄 Cuchara de madera | 🍷 Botella de vino |
| 🔪 Cuchillo de cocina | 🥗 Plato para acompañamientos |
| 🍽️ Platos para fondue | 🥄 Cucharas soperas |
| 🥩 Pinchos para fondue | 🌿 Mortero y mano |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo total: 30 minutos
PASO 1: Prepara todos los ingredientes reuniéndolos. Asegúrate de tener todas las carnes y el vino al alcance.
PASO 2: Corta la carne en cubos de aproximadamente 3 cm para facilitar la cocción en el caquelon.
PASO 3: Pela y pica la cebolla, luego prepara las especias machacándolas ligeramente en un mortero.
PASO 4: En un caquelon, vierte el vino tinto y añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
PASO 5: Cuando la mezcla hierva, incorpora la cebolla, las especias y la panceta ahumada. Deja cocinar a fuego lento unos minutos.
PASO 6: Coloca los trozos de carne en los pinchos para fondue y sumérgelos en la mezcla hirviendo para cocinarlos.
PASO 7: Cocina los trozos de carne hasta alcanzar el punto de cocción deseado, dándoles la vuelta regularmente.
PASO 8: Sirve la fondue vigneronne con salsas para acompañar y verduras, y disfruta de esta comida entre amigos.
La fondue vigneronne es sin duda un plato acogedor que reúne a la gente alrededor de la mesa. Al compartir este manjar con tus seres queridos, creas momentos de convivialidad e intercambio inolvidables. Ya sea con trozos de carne delicada o una selección de salsas sabrosas, cada comensal puede personalizar su experiencia culinaria según sus gustos.
Además, la combinación de vino, ya sea tinto o blanco, realza el sabor de la carne y permite experimentar sabores ricos y complejos. La simplicidad de la preparación fomenta la inclusividad, convirtiendo cada cena en un momento especial. Invita a amigos, saca el caquelon y disfruta, juntos, de esta tradición cálida que invita a compartir mucho más que platos.
