Ingredientes
Receta para 4 personas.
🍖 1 kg de carne de res (sorpresa, merlán, pera o talón) | 🍷 1 botella de Riesling o Sylvaner |
🧄 1 diente de ajo | 🧅 1 cebolla |
🥓 125 g de panceta ahumada | 🍲 50 cl de caldo de pollo |
🌿 4 clavos de olor | 🍗 800 g de carnes blancas (ternera, pollo o pavo) |
Utensilios
🍲 Caquelon | 🍴 Fondo de salsa |
🥄 Cuchara de madera | 🍷 Botella de vino |
🔪 Cuchillo de cocina | 🥗 Plato para los acompañamientos |
🍽️ Platos para fondue | 🥄 Cucharas de sopa |
🥩 Tenedor para fondue | 🌿 Mortero y maja |
preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo total: 30 minutos
PASO 1: Prepare todos los ingredientes reuniéndolos. Asegúrese de tener todas las carnes y el vino a mano.
PASO 2: Corte la carne en cubos de aproximadamente 3 cm para facilitar la cocción en el caquelon.
PASO 3: Pele y corte la cebolla en rodajas, luego prepare las especias aplastándolas ligeramente en un mortero.
PASO 4: En un caquelon, vierta el vino tinto y agregue el caldo de pollo. Lleve a ebullición.
PASO 5: Cuando la mezcla esté hirviendo, incorpore la cebolla, las especias y la panceta ahumada. Deje cocinar a fuego lento durante unos minutos.
PASO 6: Coloque los trozos de carne en los tenedores de fondue y sumérjalos en la mezcla hirviendo para cocinarlos.
PASO 7: Cocine los trozos de carne hasta obtener el punto de cocción deseado, dándoles la vuelta regularmente.
PASO 8: Sirva la fondue vigneronne con salsas de acompañamiento y verduras, y disfrute de esta comida entre amigos.
La fondue vigneronne es sin duda un plato convivial que reúne a todos alrededor de la mesa. Al compartir este manjar con sus seres queridos, crea momentos de convivencia e intercambios inolvidables. Ya sea con trozos de carne delicada o una selección de salsas sabrosas, cada comensal puede personalizar su experiencia culinaria según sus gustos.
Además, la combinación del vino, ya sea tinto o blanco, realza el sabor de la carne y permite experimentar sabores ricos y complejos. La simplicidad de la preparación fomenta la inclusión, convirtiendo cada cena en un momento especial. Invite a amigos, saque el caquelon y disfrute, juntos, de esta cálida tradición que invita a compartir mucho más que platos.