Ingredientes
Receta para 4 personas.
🍫 200 g de chocolate blanco | 🥛 30 cl de crema líquida |
🌿 1 vaina de vainilla | ❄️ 10 cl de crema fresca fría |
Utensilios
🍴 Bol resistente al calor | 🥄 Cucharón de madera |
🔪 Cuchillo | 🥘 Cacerola |
🌡️ Termómetro de cocina (opcional) | 💧 Colador fino |
🧊 Recipiente para la crema fría | 📏 Regla (para porciones, opcional) |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: ningún
Tiempo total: 40 minutos
ETAPA 1: Abre una vaina de vainilla por la mitad y recoge los granos de vainilla con un cuchillo.
ETAPA 2: En una cacerola, mezcla la crema líquida con los granos de vainilla y la vaina abierta.
ETAPA 3: Calienta la crema a fuego bajo para infusionar los sabores de la vainilla sin hervir.
ETAPA 4: En un bol resistente al calor, rompe el chocolate blanco en pequeños trozos para facilitar su derretimiento.
ETAPA 5: Una vez que la crema esté caliente, retira la vaina de vainilla y vierte en tres partes sobre el chocolate blanco.
ETAPA 6: Mezcla delicadamente hasta obtener una ganache suave y homogénea. Si es necesario, calienta ligeramente para ayudar a la fusión.
ETAPA 7: Deja reposar la ganache a temperatura ambiente para que espese antes de usarla.
Preparar una ganache de vainilla no requiere habilidades especiales en repostería. Con solo unos pocos ingredientes como la crema líquida y la vaina de vainilla, puedes realizar una base para muchas preparaciones dulces. No olvides raspar bien las semillas de la vaina para extraer el aroma. El método de fusión al baño maría garantiza una textura suave y cremosa, indispensable para tus creaciones.
Si deseas una ganache más ligera, elige la ganache montada de vainilla, que brindará un toque aireado a tus postres. Tus invitados quedarán impresionados por tus creaciones, y esta técnica es un verdadero recurso en tu repertorio de recetas.