Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥓 1 jamón fresco de cerdo | 🧂 500 g de sal fina |
| 🍂 10 hojas de laurel | 🧅 500 g de cebolla amarilla |
| ✨ 10 g de pimienta molida | 🍃 3 hojas de gelatina |
Utensilios
| 🍽️ Gran ensaladera | 🔪 Cuchillo de cocina |
| 🏺 Hervidor o gran cacerola | 🌡️ Termómetro de cocina |
| 🧂 Cucharón medidor | 📏 Hilo alimentario |
| 🔒 Film plástico | 🥣 Batidor |
| 🏺 Trapo o toalla limpia | ❄️ Recipiente para almacenamiento |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de reposo: 24 horas
Tiempo total: 26 horas 30 minutos
PASO 1: Prepare la salmuera mezclando la sal fina y las especias en un gran recipiente.
PASO 2: Sumerja la pierna de cerdo en la salmuera y deje marinar durante 12 a 24 horas para un mejor sabor.
PASO 3: En una gran cacerola, prepare un caldo con cebollas, hojas de laurel y especias.
PASO 4: Una vez que el caldo esté listo, sumerja la pierna de cerdo en el caldo hirviendo durante aproximadamente 2 horas.
PASO 5: Retire el jamón del caldo y déjelo enfriar en una rejilla durante unos minutos.
PASO 6: Envuélvase el jamón en un trapo y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas para que tome forma.
PASO 7: Una vez que haya terminado el reposo, su jamón blanco está listo para ser cortado y degustado.
Preparar jamón blanco casero está al alcance de todos, con unos pasos simples a seguir. La clave está en el método de salmuera y en el respeto de los tiempos de cocción. Aproveche este momento para apreciar el proceso y el saber hacer de la charcutería. Ingredientes como la sal y la pimienta tienen un impacto significativo en el sabor final, así que elíjalos con cuidado.
Una vez que el jamón esté cocido, no dude en dejarlo reposar para que se endurezca. Este paso contribuye a un mejor sabor de su carne. Por último, descubra recetas variadas para cocinar las rodajas de jamón blanco, ya sea caliente o frío, y multiplique las ocasiones para disfrutarlo.
