Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥬 1 kg de col napa | 🌶️ 70-100 g de gochugaru (polvo de pimiento coreano) |
| 🧂 1/4 de taza de sal marina fina | 🧄 12-15 dientes de ajo |
| 🍚 2 cucharadas de harina de arroz | 🍬 1 cucharada de azúcar |
| 🧄 1 cucharada de jengibre triturado | 🌿 1 rábano daikon grande (opcional) |
Utensilios
| 🍽️ Cuchillo de cocina | 🥣 Bol grande |
| 🧂 Cucharita medidora | 🧤 Guantes de plástico |
| 🔪 Tabla de cortar | 🧊 Bolsa de congelación |
| 🥙 Bote de vidrio hermético | 🏺 Báscula de cocina |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora de escurrir + 4 días de fermentación
PASO 1:
Corta la col napa por la mitad y luego en trozos de tamaño adecuado para salar.
PASO 2:
En un bol grande, mezcla la sal marina con agua fría y añade los trozos de col.
PASO 3:
Deja que la col repose en la sal durante aproximadamente 1 hora para escurrir y ablandar.
PASO 4:
Enjuaga la col con agua fría para eliminar el exceso de sal y luego escúrrela bien.
PASO 5:
Prepara la pasta de especias mezclando la harina de arroz con agua y cocinando hasta que espese.
PASO 6:
Añade a esta pasta el polvo de pimiento, azúcar, jengibre y ajo, luego mezcla a mano.
PASO 7:
Incorpora la col en la mezcla de especias, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto.
PASO 8:
Transfiere el kimchi a un bote hermético, presionando bien para eliminar las burbujas de aire.
PASO 9:
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 4 días antes de trasladarlo al refrigerador.
Preparar el kimchi en casa es una experiencia enriquecedora. Esta receta tradicional coreana te invita a familiarizarte con ingredientes auténticos y técnicas de fermentación que enriquecen los sabores. Al usar la col napa, el gochugaru y otras especias, obtendrás un plato que es tanto sabroso como nutritivo.
Cada paso de la preparación, desde el salado de las verduras hasta la fermentación, contribuye a desarrollar una profundidad de sabor que complementa perfectamente muchas comidas. Ya sea que lo disfrutes como acompañamiento o como plato principal, el kimchi casero seguramente sorprenderá tu paladar y el de tus comensales.
