Receta de kimchi tradicional: preparación y consejos

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🌿 2 grandes repolhos Napa (cerca de 2,5 kg) 🧂 120 g de sal grosso
🧄 70 g de alho 🌱 30 g de gengibre
🧅 1 cebola 🌶️ 70 a 100 g de gochugaru (pó de pimenta coreana)
🍚 2 colheres de sopa de farinha de arroz 🍬 1 colher de sopa de açúcar
🥕 1 cenoura (ralada) 🥒 1 daikon (ralado)
💧 Água fria (para a imersão)

Utensílios

🧄 Faca 🥣 Tigelas
🥒 Tábua de corte 🌊 Peneira
🥄 Colher de madeira 🍶 Jarros de vidro
🌡️ Termômetro de cozinha 🧂 Balança de cozinha
@lerizjaune

Aujourd’hui je vous montre comment faire du KIMCHI maison 👌👌😋 Ingrédients : – Un chou chinois de 1,1 kg – Un oignon – 5 gousses d’ail – 3 càs de gochugaru – Un morceau de gingembre de 3 cm – 5 càs de sauce poisson – 3 càs de farine de riz blanc – 4 càs de sucre – 40 cl d’eau – Gros sel #lerizjaune #food #tiktokfood #foodie #recettefacile #recipe #yummy #kimchi #homemade #easyrecipe

♬ ♡ ᶫᵒᵛᵉᵧₒᵤ ♡ – SoBerBoi

Preparação passo a passo

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de descanso: 1 hora 30 minutos

Tempo de cozimento: 0 minutos (fermentação)

Tempo total: Cerca de 4 dias de fermentação

ETAPA 1: Comece cortando o repolho napa ao meio no sentido do comprimento e fatiando finamente.

ETAPA 2: Incorpore ¼ de xícara de sal marinho no repolho e deixe escorrer por 1h30 para amolecer as folhas.

ETAPA 3: Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de farinha de arroz com água fria e leve a ferver, mexendo.

ETAPA 4: Assim que a mistura engrossar, incorpore 1 colher de sopa de açúcar e deixe esfriar completamente.

ETAPA 5: Rale uma cenoura e um daikon, e pique 12 a 15 dentes de alho e 30g de gengibre.

ETAPA 6: Misture todos os ingredientes, incluindo o gochugaru, com os seus vegetais até obter uma pasta homogênea.

ETAPA 7: Incorpore a preparação aos vegetais drenados, garantindo que fiquem uniformemente cobertos.

ETAPA 8: Coloque a mistura em um grande frasco, pressionando bem para eliminar bolhas de ar e feche hermeticamente.

ETAPA 9: Deixe fermentar à temperatura ambiente por cerca de 4 dias, depois conserve na geladeira.

A preparação do kimchi tradicional é uma verdadeira arte que combina simplicidade e riqueza de sabores. Seguindo os passos descritos, você poderá preparar um kimchi caseiro que encherá sua mesa de cores e sabores. Os ingredientes, que variam do repolho napa ao gochugaru, são essenciais para obter esse toque de autenticidade tão apreciado na cozinha coreana.

Além disso, as dicas de fermentação que você aplicar influenciarão a intensidade dos sabores, permitindo que você ajuste o picante ao seu gosto. Quer você o sirva com arroz ou como acompanhamento, seu kimchi certamente enriquecerá várias receitas, trazendo um toque asiático inesquecível aos seus pratos.

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