Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍗 6 muslos de pato | 🧂 0,5 kg de sal grueso |
| 🌿 2 hojas de laurel | 🧄 3 dientes de ajo |
| 🌱 1 ramita pequeña de romero | 🛢️ 1 kg de grasa de pato |
Utensilios
| 🥄 Cuchillo de chef | 🧂 Salero |
| 🍲 Olla | 💧 Cucharón de madera |
| 🔪 Tabla de cortar | ⚱️ Recipiente para la sal |
| 🍽️ Plato para hornear | ⏲️ Termómetro de cocina |
| 🥡 Papel film | 🔥 Horno precalentado |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 12 a 24 horas
Tiempo de cocción: 2 horas a 70°C
PASO 1: Espolvoree generosamente los muslos de pato con sal gruesa por todas sus caras para sazonarlos bien.
PASO 2: Frótese los muslos para que la sal penetre, luego déjelos reposar en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
PASO 3: Precaliente su horno a 150°C para preparar la cocción de los muslos confitados.
PASO 4: Escurra los muslos de pato y séquelos con papel toalla antes de colocarlos en un plato para hornear.
PASO 5: En el mismo plato, agregue grasa de pato derretida para sumergir completamente los muslos.
PASO 6: Agregue hierbas como tomillo y hojas de laurel para aromatizar el confit.
PASO 7: Meta los muslos de pato en el horno para una cocción lenta durante al menos 2 horas a 70°C.
PASO 8: Una vez cocidos, deje enfriar los muslos en su grasa antes de conservarlos en el refrigerador.
Hacer muslos de pato confitados en casa es un proceso accesible que ofrece una gran satisfacción. Al seguir algunos pasos simples, puede garantizar un plato sabroso. La sal juega un papel clave en la preparación, permitiendo que los aromas se infundan bien en la carne. La elección de una buena grasa de pato también es determinante para la calidad del confit.
Después de respetar los tiempos de reposo y cocción, obtendrá una carne tierna y deliciosa. No olvide acompañar este platillo con un buen vino y una guarnición que realce sus sabores. Enseñe a sus amigos a apreciar este plato tradicional preparándolo juntos, y comparta sus éxitos con ellos.
