Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🦆 6 muslos de pato | 🧂 0,5 kg de sal grueso |
| 🍃 2 hojas de laurel |
Utensilios
| 🍽️ Olla de hierro fundido | 🔪 Cuchillo |
| 🥣 Bol | 🧂 Sal gruesa |
| 🍳 Plato apto para horno | 🌿 Hojas de laurel |
| 🕒 Temporizador | 🧊 Refrigerador |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 12 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de cocción total: 14 horas 30 minutos
PASO 1: Retire groseramente la grasa de los muslos de pato con un cuchillo y ponga a un lado.
PASO 2: Espolvoree cada muslo de pato con sal gruesa y frote bien para impregnar la carne.
PASO 3: Deje reposar los muslos en el refrigerador durante 12 horas para permitir que la sal penetre.
PASO 4: Enjuague los muslos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y luego séquelos suavemente con papel absorbente.
PASO 5: Coloque los muslos de pato en una olla de hierro fundido y cúbralos completamente con grasa de pato derretida.
PASO 6: Cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.
PASO 7: Deje enfriar los muslos de pato en la grasa antes de guardarlos en el refrigerador para más sabor.
Hacer muslos de pato confitados no requiere un talento excepcional, sino simplemente un poco de método y paciencia. Siguiendo los pasos mencionados, desde la preparación de los muslos hasta su cocción a baja temperatura, obtendrá un plato sabroso y reconfortante. La grasa de pato juega un papel fundamental en el proceso de confitura, garantizando ternura y sabor.
Esta receta, aunque tradicional, también se adapta a diversos acompañamientos. ¿Por qué no intentar acompañarlo con papas confitadas o verduras de temporada? Para descubrir más trucos y recetas, visite el enlace sobre el Parmentier de Pato o explore nuestro nuevo restaurante en Ruan.
