Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥩 1 kg de jarrete de ternera | 🧄 2 dientes de ajo |
| 🧅 1 cebolla picada | 🥕 600 g de zanahorias |
| 🥔 500 g de patatas nuevas | 🍃 1 rama de apio |
| 🌱 1 puerro | 🍷 50 cl de vino blanco |
| 🧂 Sal y pimienta | 🥬 Variedad de verduras de temporada |
Utensilios
| 🍽️ Olla grande | 🔪 Cuchillo de chef |
| 🥄 Cuchara de madera | 📏 Vaso medidor |
| 🧂 Salero y pimentero | 🍳 Sartén |
| 🍷 Decantador de vino | 🧊 Colador |
| 📋 Tabla de cortar | 🍽️ Plato de servicio |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
PASO 1: Lave y pele cuidadosamente todas las verduras que va a utilizar para asegurar su frescura.
PASO 2: Reserve un puerro, una zanahoria y una rama de apio para preparar su ramo de hierbas y dar sabor al plato.
PASO 3: En una olla grande, coloque el jarrete de ternera y dórelo por todos lados para desarrollar los sabores.
PASO 4: Agregue la cebolla picada y los dientes de ajo en la olla para aportar aromas adicionales al plato.
PASO 5: Incorpore las verduras cortadas en trozos, como las zanahorias y los nabos, alrededor del jarrete de ternera.
PASO 6: Vierta el vino blanco y el caldo en la olla para cubrir parcialmente la carne y las verduras.
PASO 7: Agregue el ramo de hierbas y sazone con sal y pimienta al gusto antes de la cocción.
PASO 8: Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando la cocción regularmente.
PASO 9: Después de este tiempo, retire la olla del fuego y deje reposar el jarrete de ternera durante unos 15 minutos.
PASO 10: Sirva el jarrete de ternera acompañado de las verduras y su jugo de cocción bien caliente para saborear!
La receta del jarrete de ternera guisado con verduras de temporada es una invitación a saborear los productos frescos y naturales del mercado. Cada ingrediente, cuidadosamente seleccionado, aporta sus propios sabores y texturas, haciendo que cada bocado sea inolvidable. Al optar por verduras de temporada, garantiza una armonía de sabores mientras apoya a los productores locales.
La técnica del guisado permite que la carne se vuelva tierna y jugosa, mientras se impregna de los aromas de las hierbas y especias elegidas. Con un poco de paciencia, es posible preparar un platillo reconfortante que deleitará a su familia y amigos. No dude en explorar diferentes combinaciones, ya que cada temporada ofrece su variedad de verduras variadas que realzarán su jarrete de ternera.
