Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍶 250 ml de agua | 🐟 250 g de carne de lucio |
| 🧈 50 g de mantequilla | 🥚 3 huevos |
| 🧂 Sal | 🌾 175 g de harina tipo 55 |
| 🥛 40 g de mantequilla (para la leche) | 🍽️ 1 pizca de nuez moscada (opcional) |
Utensilios
| 🍳 Cacerola de fondo grueso | 🥄 Cucharón de madera |
| 💧 Taza medidora | ⚖️ Balancín de cocina |
| 🍴 Batidor | 🥣 Bol |
| 🥘 Sartén | 🍽️ Plato o fuente de servir |
| 🍳 Cacerola para pochar las quenelles | 🧊 Espátula |
Preparación paso a paso
Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
ETAPA 1 :
En una cacerola de fondo grueso, calienta 250 ml de agua con 50 g de mantequilla y una pizca de sal.
ETAPA 2 :
Una vez que la mantequilla se haya derretido, incorpora 175 g de harina y mezcla durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento.
ETAPA 3 :
Retira la cacerola del fuego, luego agrega 3 huevos uno a uno, mezclando bien para obtener una masa suave.
ETAPA 4 :
Incorpora 250 a 300 g de carne de lucio mezclada a la preparación y mezcla hasta que esté homogénea.
ETAPA 5 :
Con una cuchara, forma quenelles y sumérgelas delicadamente en una cacerola de agua hirviendo para pocharlas.
ETAPA 6 :
Pochas las quenelles durante 15 minutos, hasta que suban a la superficie y estén bien infladas.
ETAPA 7 :
Finalmente, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato para servirlas con la salsa de tu elección.
La receta de quenelles de lucio es una auténtica invitación a saborear un plato tradicional hecho en casa. Preparar estas quenelles requiere pocos ingredientes simples, como pescado, mantequilla y harina, y es accesible para todos. Siguiendo las etapas claramente indicadas, es posible elaborar estas pequeñas maravillas en un abrir y cerrar de ojos.
Acompañadas de una salsa Nantua o incluso de una salsa de vino blanco, las quenelles se transforman en un plato ameno que encantará a todos los paladares. No dudes en lanzarte y compartir este plato emblemático con tus seres queridos, porque la cocina lyonnaise merece ser probada y apreciada juntos.
