Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍷 Vino blanco – 50 ml | 🧄 Chalotas – 2 unidades |
| 🍇 Vinagre de vino blanco – 30 ml | 🧈 Mantequilla clarificada – 90 g |
| 🥚 Yemas de huevo – 2 unidades | 🌿 Estragón – 1 rama |
| 🧂 Sal – 1 pizca | 🌶️ Pimienta – 1 pizca |
Utensilios
| 🍳 Olla para cocinar los ingredientes | 🔪 Cuchillo para picar las chalotas |
| 🥄 Cuchara de madera para mezclar la preparación | 🥣 Bol para mezclar la salsa |
| 📏 Tazas medidoras para dosificar el vinagre y el vino | 🍶 Botella para la mantequilla clarificada |
| ✅ Colador para filtrar la salsa | ⚖️ Balanza para pesar los ingredientes |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 15 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo de cocción: 5 minutos
ETAPA 1: En una cacerola, mezcle el vino blanco, el vinagre, las chalotas picadas, y el estragón.
ETAPA 2: Caliente a fuego medio mientras revuelve, hasta que la mezcla reduzca ligeramente.
ETAPA 3: En un bol, bata las yemas de huevo e incorpore la mezcla reducida una vez fría.
ETAPA 4: Cuando la mezcla sea homogénea, agregue gradualmente la mantequilla clarificada mientras continúa batiendo.
ETAPA 5: Por último, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
Preparar una salsa bearnesa en casa es accesible y solo requiere unos pocos ingredientes simples. Al usar mantequilla clarificada, chalotas y estragón, puedes crear una salsa que realzará tus carnes rojas con un toque refinado. Dominar esta receta permite añadir una nota auténtica a tus platos, mientras impresionas a tus invitados.
La preparación de la bearnesa requiere un poco de atención, especialmente durante la cocción de los ingredientes para garantizar un buen equilibrio de sabores. Siguiendo los pasos descritos, incluso un novato en la cocina puede tener éxito. No dudes en experimentar y ajustar los ingredientes según tus preferencias para obtener una salsa que te represente.
