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Receta fácil de ciabatta: pan casero con características únicas

Ingredientes

Receta para 4 personas.

🍞 600 g de harina (tipo 00 o T55) 💧 400 ml de agua fría
🧂 14 g de sal 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌾 0,2 g de levadura seca 🌡️ 1,5 cucharaditas de masa madre (opcional)

Utensilios

🍞 Bol de amasado 🌀 Spátula de silicona
🧑‍🍳 Robot de cocina 🌡️ Termómetro de cocina
🔥 Horno ⏳ Cronómetro
🥖 Rejilla de enfriamiento 🧂 Báscula de cocina
@on.mange.quoi.ce.soir

CIABATTA ☀️🇮🇹 #foryou #pourtoi😊 #fyp #pourtoi#ciabatta#italianfood Ingredients : – 350 g de farine T45 – 315 g d’eau froide – 7 g de sel – 12 g de levure fraiche – 10 g d’huile d’olive Procédé : 1. Placez tous les ingredients de la cuve du batteur. 2. Avec la feuille petrissez à vitesse moyenne entre 5 et 10 minutes jusqu’a ce que la pâte se décolle des paroies de la cuve. Sur la fin du petrissage augmentez légèrement la vitesse 3. Debarassez votre pate dans un plat et faites un 1er rabat 4. Laissez reposer 20minutes à temperature ambiante 5. Faites un 2eme rabat 6. Laissez reposer 20minutes à temperature ambiante 7. Faites un 3ème rabat 8. Laissez reposer 45min à temperature ambiante 9. Au bout des 45minutes la pâte doit avoir bien gonflé 10. Farinez le plan de travail et debarasser la pate dessus en faisant bien attention à ne pas la degazer 11. Saupoudrez de la farine sur la pâte 12. Detaillez votre pâte en different petit patons 13. Avant d’enfourner vaporisez votre pain avec de l’eau 14. Faire cuire au four à pizza jusqu’a coloration souhaitée 15. Si vous n’avez pas de four à pizza vous pouvez cuire en four traditionel à temperature maximum! Allumez le grill sur la fin! Et si vous avez une plaque refractaire c’est envore mieux, placez la dans votre four à température maximum

♬ Sarà perché ti amo – Ricchi E Poveri

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de reposo: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

PASO 1:

Diluya la levadura en 300 ml de agua tibia y deje reposar durante unos 10 minutos para activar la levadura.

PASO 2:

En un gran bol, mezcle 500 g de harina y 10 g de sal para distribuir bien los ingredientes secos.

PASO 3:

Agregue la mezcla de agua y levadura a la harina, luego incorpore 35 ml de aceite de oliva para la humedad y el sabor.

PASO 4:

Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica, bien aireada.

PASO 5:

Cubra el bol con un paño y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora para que suba.

PASO 6:

Después del levado, desgasifique la masa suavemente doblándola sobre sí misma antes de dividirla en dos porciones iguales.

PASO 7:

Moldee cada porción en forma de rectángulo y deje reposar nuevamente sobre una superficie enharinada durante unos 30 minutos.

PASO 8:

Precaliente su horno a 220°C y hornee los panes durante aproximadamente 25 minutos, hasta obtener una corteza dorada.

Preparar una ciabatta casera permite dar un toque personal a su mesa. Con ingredientes simples y una habilidad accesible, puede obtener un pan con una corteza crujiente y una miga irresistible. La elección de una harina rica en gluten es fundamental para garantizar una buena textura, mientras que la adición de aceite de oliva realza los sabores. Opcionalmente, no dude en integrar hierbas aromáticas u otros ingredientes para personalizar su receta.

Esta receta fácil le invitará a experimentar y disfrutar del placer de hacer su propio pan. Acompañada de platos como pimientos rellenos, puede transformar una comida ordinaria en una experiencia memorable. ¡No pierda más tiempo, póngase el delantal y ¡manos a la obra!

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