Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 1 kg de panceta fresca | 🧅 1 cebolla paja |
| ❄️ 250 g de manteca | 🍷 20 cl de vino blanco seco (Vouvray o Sauvignon) |
| 🍃 2 hojas de laurel | 🧂 Sal y pimienta al gusto |
Utensilios
| 🍳 Cacerola | 🔪 Cuchillo de chef |
| 🥄 Cuchara de madera | ⚖️ Balanza de cocina |
| 🔪 Tabla de cortar | 🌡️ Termómetro de cocina |
| 🥄 Espumadera | 🧊 Recipiente para almacenamiento |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 3 horas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
PASO 1: Corta la panceta en trozos de aproximadamente 100 gramos y colócalos en un plato.
PASO 2: Agrega sal y pimienta a la carne, luego mezcla bien para sazonar uniformemente.
PASO 3: En una cacerola grande, añade la manteca para garantizar una cocción tierna de la carne.
PASO 4: Incorpora los trozos de panceta en la cacerola, luego agrega el vino blanco para desglasar.
PASO 5: Agrega las hojas de laurel para dar sabor al plato, luego cocina a fuego lento.
PASO 6: Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas revolviendo de vez en cuando.
PASO 7: Apaga el fuego y deja reposar los rillons durante una hora en su grasa para que absorban bien los sabores.
La receta de los rillons caseros encarna la tradición de la gastronomía francesa. Este plato sabroso nació de un saber hacer transmitido a lo largo de generaciones. Preparar rillons es sumergirse en sabores auténticos que calientan el corazón.
Al usar panceta de calidad y una mezcla de aromas, se obtiene un resultado rico y satisfactorio. La combinación de vino blanco y manteca permite que la carne se confite lentamente, entregando así toda su ternura y riqueza en sabor.
Los rillons se disfrutan calientes o fríos, acompañados de un buen pan o una ensalada, haciendo de cada bocado un momento de compartir. Cocinar este plato tradicional permite reconectar con las raíces y apreciar las comidas de antaño.
